吃胡萝卜素会引起维生素A中毒吗


今天和朋友一起吃饭,结果他食物中毒了,医生问吃了些什么,说是维生素a中毒,吃胡萝卜会引起维生素A中毒吗?

吃胡萝卜素不会引起维生素A中毒 。
【吃胡萝卜素会引起维生素A中毒吗】我们都知道维生素A不能多吃,食用过多会引起维生素A中毒,但是吃胡萝卜素是不会引起维生素A中毒的,胡萝卜素转化为维生素A需要酶的参与,这种酶在维生素A浓度高时活性会明显降低,使维生素A一直处于一个较高而健康的浓度 。

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