【冷冻的饺子是冷水下锅还是热水下锅】冻好的饺子要用冷水煮，用热水煮饺子皮容易破 。速冻水饺煮好后，不要随便搅拌，否则容易变质 。
做饺子的时候，一开始不要盖锅 。如果饺子一出锅就盖上锅盖，锅里的水汽就很难排出，锅内压力就会过高 。这个时候饺子皮还没有成型，饺子皮很容易变质 。
速冻饺子不能用热水煮，但需要提前处理后才能放进去 。冻饺子，先把饺子拿出来，用冷水泡5分钟 。这时候会把锅里的水加热到60度左右，然后放入泡好的饺子 。
煮饺子的时候，水开了不要放进去 。正确的做法是水开后把火调成小火，然后把饺子放在锅里 。
煮饺子的时候，不要来回搅拌 。正确的做法是将饺子倒入其中，煮3分钟，用勺子搅拌，然后将勺子背面插入锅底轻轻搅拌，否则饺子很容易碎 。
另外，煮饺子时，可以在清水中加入少量的盐，这样饺子就不容易破了 。
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