我发现螃蟹在没熟或者蒸熟后外壳会变成红色，但是我也不知道这螃蟹外壳变红是不是就是熟了，螃蟹就可以吃了，那螃蟹外壳变红就是熟了吗？
不一定 。
螃蟹外壳变红不一定是变熟了，可能是生螃蟹本身的颜色，虽然螃蟹外壳中的元虾红素与蛋白质结合后会形成其他的颜色，但是也有可能就想吃橙红是，所以肉眼看到橙红螃蟹并不是熟的，而是活的 。
【螃蟹外壳变红就是熟了吗】还有可能是螃蟹高热加热变熟了，但是还没熟透，因为螃蟹外壳在最外面，所以烹饪是会最先接触到热量，所以很快就会变红，但是此时里面的果肉可能还没熟，所以螃蟹外壳变红并不能作为螃蟹熟了的判断标准 。
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