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1、降血压 。莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克 。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的 。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著 。
【莴笋的营养和功效介绍】2、利尿通乳 。莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿 。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员 。
3、增氟补血 。莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长 。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收 。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能 。
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