一碗米饭
小姨是标准的新中国同龄人，回首六十多年来与共和国一起走过的风风雨雨，小姨心里感慨良多。
六十多年的时间，饭桌上的变化难以历数，光是一碗米饭，就让小姨品出不同寻常的滋味。小姨说，可别小瞧了这一碗米饭，六十多年来，不管吃得好歹粗细，在老百姓的一日三餐中，米饭始终担当着重要角色。
生活水平的不断提高，不光体现在菜蓝子里，一碗米饭同样折射出祖国六十多年的沧桑巨变。
小姨出生的时候，姥姥已届年老体衰，小姨缺少足够的母乳滋养，但是那个物质匮乏的年代没有影响小姨的健康成长，小米汤滋润长大的小姨一样出落得鲜灵秀气。
稍大些，糙米饭就成为小姨的主食，因为全家人都是吃这个，而且一吃就是很多年。
糙米通常都是用家里那口大铁锅煮制而成，火候掌握得好，锅底就正好有一层焦黄酥脆的锅巴，姥姥把整片锅巴小心地铲起来，再晾干了，整成一小块一小块的，就成了小姨童年时代唯一的零食享受。
小姨说她小时候吃过的最难忘的一顿饭是上小学时在同学家吃的，同学的母亲用大米和糙米掺起来做了一锅米饭，小姨一气吃了三海碗，狼吞虎咽地根本顾不上吃菜。
再后来，小姨在家里也能吃到这种大米和糙米掺起来做的饭了，当时姥姥说这叫“两米饭”。
两米饭伴随小姨度过了她的青春年华，那年头，能把两米饭敞开肚皮吃饱的，就算是殷实人家。
“三年自然灾害”时期，小姨走遍家乡的山野，寻找能够下咽的东西。在那个物资严重缺乏的时期，吃饱一直是老百姓餐桌上的主要话题，以糙米为主要内容的“一碗米饭”更讲究“量”而不是营养。
七十年代后期，小姨偶尔可以吃一顿不掺糙米的大米饭了，每次吃一顿真正的大米饭，都会让小姨回味良久。
【一碗米饭】进入八十年代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上逐渐呈现出前所未有的丰盛，粗粮食品逐渐从家里的餐桌上淡出，“细米白面”成为餐桌上的主角。
不过，大部分人还没有意识到米饭营养的重要性，“一碗米饭”的意义仍停留在主食层面，米饭烹饪“纯手工操作”仍占主要地位。
“米+大锅”是小姨家的重要炊煮方式，“纯手工操作”全凭感觉掌握，米饭很容易糊锅、半熟、过度蒸煮，从而造成营养流失。
九十年代是一道华丽的经济分割线，生活条件极速飞跃，国人对吃的要求大大提高，米饭营养意识开始萌芽。
小姨也淘汰了使用经年的大铁锅，改用电饭锅焖制米饭，单一的压力和温度无法全部激活出食物中的营养，米饭糊锅和硬心现象仍然不时出现。
很快进入二十一世纪，营养价值观日益成熟的小姨也开始理性的审视“一碗米饭”的意义，能制作“营养好、口感好并且水分饱满”的“电压力煲”成为小姨新时期的煮食工具。
小姨说，在计划经济年代，精米白面舍不得吃，留到过年给全家老小包顿饺子吃，成为一种无尚的享受。
可是，随着生活水平的不断提高，步入晚年的小姨惊奇地发现：以前穷人们为填饱肚皮不得不吃的东西，现在都成了宝贝。
糙米比精加工米要贵得多，因为含有米糠成分的糙米，更具有营养价值。超市里，粗粮比白面贵，红糖比白糖贵，更是见惯不怪的现象。
燕麦以前是草，如果在麦田里发现了燕麦，就必须要拨掉，而现在燕麦却成了减肥和美容的健康食品，需大量种植。
红薯南瓜和玉米都成了餐桌上的稀罕之物，除了口味好以外，还因为红薯是美容食品，前不久，更成为世卫组织公布的最佳营养食品。
玉米也成了预防冠心病的美味。过去小姨吃粗粮是受生活所迫不得已而为之，现在却是为了健康主动地吃。
经历了与共和国变迁同样命运的小姨，也亲身经历了一碗米饭在不同时代的不同情形。
从中我们也可以看到：中国人民饮食素质的进步和这个国家的经济发展一样让我们惊喜。一碗饭里看世界，两根箸间话国情。
60多年间“一碗米饭”的内容、品质都在不断变化，真实生动地反映着新中国的沧桑巨变，展示着中国经济的巨大腾飞下国人生活品质的飞跃，以及健康意识的提升，同时也标志着以“饭”为本的中国健康饮食观念的理性回归。
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