今天我妈给我送了几只河蟹过来,让我蒸着吃,那蒸河蟹是开水蒸还是冷水蒸?
建议用冷水蒸 。
一般在蒸河蟹的时候建议可以用冷水下锅,这样才可以使河蟹随着水温的升高而慢慢被加热,这样不仅能够防止蟹黄因为受热而流出来,而且还能避免高温使河蟹的肉质失去水分,吃起来口感也会更好一些 。
【蒸河蟹是开水蒸还是冷水蒸】建议在蒸河蟹之前,可以先用绳子将河蟹的腿和钳子都绑起来,这样可以避免河蟹受热挣扎而导致蟹腿脱落,看起来也会更加好看一些 。
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