文章插图
1、食材：鸡胗、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、糟卤 。
2、鸡胗洗净 ， 沥净水后切薄片 ， 可以把鸡胗放冰箱冷冻一下 ， 这个切片更容易 。
3、葱切段 ， 姜蒜用刀拍裂 。
【糟卤鸡的做法 糟卤鸡胗怎么做】4、锅里加凉水 ， 放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒 ， 再加入一勺盐 ， 放入切好的鸡胗片 。
5、锅子烧开后转小火 ， 用勺子将浮沫撇净 。
6、浮沫撇净后 ， 转大火煮5分钟 ， 煮好的鸡胗捞出 ， 将葱姜蒜等挑拣出去 。
7、煮好的鸡胗控净水 ， 将鸡胗彻底晾凉 。
8、取一个能密封的盒子 ， 放入鸡胗 ， 再倒入糟卤 ， 糟卤的量要没过鸡胗 ， 盖好盖子 ， 放入冰箱冷藏2个小时即可 。
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