文章插图
1、食材：基围虾500g ， 土豆1个 ， 色拉油适量 ， 料酒2勺 ， 豆瓣酱2勺 ， 姜片适量 ， 蒜适量 ， 大葱1根 ， 干辣椒适量 ， 盐适量 ， 花椒适量 ， 香菜适量 。
2、清洗虾 ， 把虾头上的硬须先减掉 ， 以免刺手 ， 再把虾头洗净 ， 挑出虾线 。
3、先用多一点的料酒腌虾 ， 加一点盐 ， 腌虾的时候料酒多一点可以去除腥味 ， 时间可以久一点 。
4、土豆去皮 ， 切条 。
5、锅里热油 ， 先下腌好的虾炒一下 ， 速度快 ， 虾变红色即可 ， 装盘待用 。
6、锅里放油 ， 下土豆条炸到金黄色 ， 装盘待用 。
7、将就锅炸土豆的油 ， 下作料炒香 ， 大葱最后放都可以 。
【川味干锅香辣虾的做法 干锅虾怎么做】8、然后倒入土豆条、虾一起翻炒 ， 放入盐调味 ， 起锅时撒上白芝麻即可 。
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