如何用手揉面包轻松拿到膜？1招，15分钟成膜，软刷面包 。
我和我的孩子们都喜欢吃面包 。烘焙的初衷是让孩子和家人少吃有添加剂的食物 。一开始只是想试试，没想到入坑越来越爱 。
除了配方，揉面和发酵也是一个面包是否好吃的关键 。只要做好这两点，做出来的面包就不会差，但是很多朋友总说揉面太难了，总是达不到想要的状态 。其实揉捏也是有技巧的 。我没有厨师机，每次做面包都是手工揉 。刚学的时候揉的不太好，很累 。一个过程之后，我出汗了 。
和面的目的是让面粉形成面筋 。只要混合后有足够的时间让面粉和液体互相融合，那么即使面粉中的蛋白质没有经过揉合，也会因为和液体的结合而构建出完整的面筋网络，谷蛋白形成的链状分子结构开始整齐排列，从而形成一个强有力的面筋组织 。
和面时，面粉和液体处于松散状态，面筋还没有形成 。随着我们的不断揉搓，面粉成团但表面粗糙，面筋的韧性不够强 。当面团揉到表面光滑，弹性好，但延展性不够时，拉出的膜容易破 。这是面团的膨胀阶段 。加了油揉捏几分钟，大家都在找的手套膜就出现了 。这时候面筋会把酵母产生的气体包裹起来 。用这种方法做的面包不仅松软，而且筋道 。
现在有些人盲目追求手套膜 。其实不同的面包对揉面的要求是不一样的，比如甜面包，小餐包，只要达到膨胀阶段就可以了 。而像吐司这样的面包需要大体积膨胀时，一般需要将面团揉至充分膨胀阶段，这样才能形成坚韧的内部结构，成品被刷得柔软 。
今天，我想和你们分享一种最近很流行的羊毛球面包 。对了，我想和你分享一下揉面的方法 。来看看具体做法吧！
[羊毛球面包]【做面包自己揉面要揉多久 面包揉多久】【材料】:面包粉250克，蛋糕粉50克，奶粉15克，糖30克，盐3克，酵母3克，蛋液50克，牛奶160克，黄油25克，豆沙馅200克 。
【做法】:1 。准备材料，面包粉250克，低粉50克，奶粉15克，糖30克，盐3克，酵母3克，蛋液50克，牛奶160克，黄油25克，豆沙馅200克 。
2.将除酵母和黄油外的所有材料放入盆中 。不要加入所有的牛奶 。根据面团的吸水性酌情添加 。揉成面团后静置30分钟，让面团在静置过程中自然产生硬挺感 。然后加入酵母，揉成光滑的面团，可以拉出更厚的薄膜 。不要小看这30分钟 。静置30分钟后，面团会开始面筋 。如果再揉一遍，会节省很多时间，不会那么累 。
3.加入事先软化的黄油，继续揉搓，直到面团能拉出这种薄薄的、牢不可破的薄膜 。
4.放在温暖的地方发酵，大约1小时左右 。手指蘸面粉戳个洞不塌不缩 。一旦发酵完成 。
5.发酵好的面团排干后，分成5等份 。搓圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
6.取一粒小散丸，卷成长舌再卷成长方形 。
7.翻过来之后，把豆沙馅放在1/3的地方铺开，用小刀把下面2/3切成小条 。
8.然后从放豆沙的地方往下滚，把交接的地方捏紧 。
9.用同样的方法做其他的，把它们编码到一个8英寸的模具里 。模具提前垫上油纸或者涂上黄油，方便脱模 。
10.放在温暖的地方进行二次发酵 。把面团轻轻压在地方，不会很快反弹，感觉微微紧张 。二次发酵完成后，表面刷一层牛奶 。
11.放入预热好的烤箱中，180度上下加热25分钟左右，表面呈金棕色即可 。
12.从烤箱中取出，让它干燥到室温 。充满奶香味，柔软拉丝，内部组织非常细腻 。用手撕，很过瘾 。
[温馨提示]:
1.用手捏 。如果想快速搓手套，揉面的时候不要把酵母放在一起 。揉面后静置30分钟，静置过程中让其自然产生劲度 。然后加入酵母揉搓至能拉出一层厚的薄膜，再加入黄油继续揉搓至能拉出一大片又薄又韧的薄膜 。如果酵母放在一起，静置时会开始发酵，影响后续的面包发酵 。
2.揉面时，不要一下子把牛奶或水全部放入液体中，要根据面粉的吸收能力来调节 。
3.面团放入模具时，可以先垫一张油纸或者涂点黄油，方便脱模 。
4.烘烤时间和温度只是一个参考，要根据自己的烤箱温度来调整 。面包上色后要根据状态及时加盖锡纸，防止上色过深 。
感谢您阅读我的文章 。我是食物的原作者 。我的心在乌云上2013 。你的赞和分享是我最大的动力 。如果你喜欢，请加入我，让我们一起探讨烹饪的乐趣！
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