学会油焖冬笋的简单做法油焖冬笋 _生活知识

油焖冬笋(学习油焖冬笋的简单方法)
特色美食
杭帮菜
制作材料
食材:冬笋(500克)
辅料:虾(10g)
调料:酱油(10g)、白糖(10g)、香油(10g)、黄酒(10g)、花生油(30g)、盐(1g)
制造工艺
将清洗干净的冬笋沿长度方向切成两块，用刀拍松，再用刀把笋撬成长4厘米、宽1厘米的长条，扎上刀根；
虾用黄酒浸泡去腥；
炒锅大火，放入花生油，烧至四成热，拍笋，小火炒3分钟左右，倒入漏勺沥油；
锅底油，先炒虾仁，再加入250毫升鸡汤、精盐、酱油、白糖、冬笋，盖上盖子，大火煮开；
小火炖15分钟左右。汤汁浓干后，大火翻面，用腌料包裹竹笋，倒入香油，出锅装盘。

文章插图
技术提示
大火烧开，小火慢炖，紧紧抓住主料。滋味醇厚，厨语曰:“火中取宝”；
由于竹笋上油的过程，需要准备500克花生油。
材料
【学会油焖冬笋的简单做法油焖冬笋】材料
冬笋200克
佐料
50克胡萝卜和50克甜椒
调味品
1茶匙盐、1茶匙酱油、1/4茶匙味精、适量洋葱、适量大蒜、适量淀粉和1茶匙白糖
油焖冬笋的做法
1.冬笋去皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。
2.洋葱和大蒜切片。
3.锅中加水，放1/2茶勺盐大火煮开，然后放入冬笋炒5分钟捞出。
4.出锅放入冬笋和胡萝卜。
5.中火煎至胡萝卜皮发黄。
6.锅底油留在锅里，小葱和蒜片炒熟。
7.加入冬笋和胡萝卜块，加入1/2茶匙盐、糖、酱油和3汤匙水，大火烧开，转小火盖上盖子炖3分钟。
8.加入青椒搅拌均匀。
9.用水淀粉勾芡，然后加入味精拌匀。