过年的时候我们一般会做一些腊肉在家吃，一般会做很多，但是放久了可能会变质 。腊肉最多能保存多久？如果超过这个时间，最好赶紧扔掉！小编告诉你，熏肉可以在冰箱里保存长达6个月 。腊肉存放时间越长，水分越少，含亚硝酸盐越多 。亚硝酸盐是一种致癌物质，过量食用会对人体造成很大伤害 。所以我们在家里做腊肉的时候，要少做腊肉，最多半年 。
教你一个蒜苗炒腊肉 。特别好吃 。赶紧学起来 。
蒜苗炒培根By木木的厨房
成分:
腊肉200克，辣椒(红、尖、干)3个，蒜苔200克，料酒1茶匙，食用油适量 。
烹饪步骤:
1.将培根切成均匀的薄片 。
2.将红辣椒切成环状 。
3.将蒜苗掐成段，洗净，捞出，沥干水分 。
4.锅内加入少量食用油，将腊肉翻炒至出油 。
5.腊肉煎5分钟后，用辣椒翻炒 。
6.辣椒碎后，放入蒜苗 。期间加入料酒翻炒均匀 。蒜薹成熟后，即可出锅 。
烹饪技巧:
1.培根含盐量很高，不需要额外加盐 。
2.培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。
3.长时间保存的腊肉会寄生一种肉毒杆菌 。它的芽对高温、高压、强酸有很强的抵抗力，很容易通过胃肠粘膜进入人体，短短几个小时或一两天就会引起中毒 。
4.哈拉味严重、变色严重的腊肉不能吃 。
5.蒜薹中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一 。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的作用 。
6.蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、志贺氏菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖 。
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