简要回答
羊肉串一般选择羊腿的肉，肥瘦相间，烤起来会更香更有嚼劲 。
烧烤时，烤肉串是必点项目之一，味道鲜美，吃起来非常美味，搭配啤酒会更好 。羊肉串用哪部分比较好？下面小编就给大家具体介绍一下 。
详细内容
羊肉串宜瘦或肥瘦相间，会更香、更嫩、更有嚼劲 。所以一般选择羊后腿肉进行比较 。
【烤羊肉串用羊哪部分肉好】02
烤羊肉串需要提前开发，因为羊肉有异味 。腌制时一般需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、胡椒粉、食用油，然后用手抓匀，放入冰箱冷藏过夜，这样腌制出来的羊肉会嫩滑，烤出来的羊肉口感会更好 。
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在串羊肉串的时候，最好抹上一些羊油，一般是肥瘦搭配，比例为3: 1，这样烤出来的羊肉不会太油腻，也不会太油腻，口感会更好 。
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烤串注意事项:1 。烤烤串时，两面烤一次后要加盐 。盐不能加得太早或太晚 。如果不热，烤羊肉就不好吃 。
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2.烤羊肉的过程中，如果羊肉比较薄，烤的过程中需要刷1-2次色拉油 。
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