抗氧化食物(10种食物抗氧化能力突出)
人体衰老是自然规律，不能人为阻止 。有一种理论认为，人的衰老其实是氧化的结果，罪魁祸首是自由基 。因为体内自由基是随着细胞的能量代谢而产生的，很难避免，所以衰老和疾病总是与人类齐头并进 。然而，人体不会坐视不管 。体内有专门清除自由基的物质，如某些酶、维生素C、维生素E等 。这些物质组成“抗氧化军团”对抗自由基，从而形成“氧化-抗氧化”的平衡 。总的结论是，如果抗氧化方面占优势，人体会更年轻；相反，人们的风格正在老化 。因此，如何提高人体的抗氧化能力是非常重要的 。幸运的是，我们很容易在食物中找到抗氧化物质，尤其是以下十种食物 。
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1.茶 。茶叶中主要的抗氧化剂是茶多酚，一般占茶叶干物质总量的18%~36% 。茶多酚的结构复杂，包含多种化合物，不同品种茶叶中茶多酚的含量差异较大，影响茶叶品质 。一般来说，绿茶的抗氧化作用强于红茶、乌龙茶和普洱茶 。
2.西红柿 。番茄中主要的抗氧化物质是番茄红素、胡萝卜素和维生素C，其中番茄红素的作用最强 。在成熟的西红柿中，番茄红素遍布果肉，但的浓度在果皮中最高，所以吃西红柿时不要剥掉果皮 。番茄酱、番茄汁、罐装番茄等 。已经失去了维生素C，但是其中含有的番茄红素更容易被人体吸收 。
3.绿叶蔬菜 。叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和维生素C是菠菜、白菜、油菜等绿叶蔬菜中的主要抗氧化物质 。叶黄素和胡萝卜素属于类胡萝卜素，是脂溶性的 。烹饪处理(加热，加入少量油)有助于提高它们的吸收率 。缩短加热时间，烹饪时注意隔氧(加盖)，有助于保护叶绿素和维生素c 。
4.柑橘类水果 。这些水果中的主要抗氧化物质是胡萝卜素、维生素C和类黄酮 。在抗氧化方面，维生素C和类黄酮具有协同作用(即1+1 >: 2)与蔬菜不同，水果可以生吃，无需加热，因此柑橘类水果的综合抗氧化作用非常突出 。
5.红酒 。红酒中主要的抗氧化物质是原花青素和白藜芦醇 。这两种物质主要存在于葡萄的果皮和种子中 。通常吃葡萄很难获得足够的抗氧化物质 。葡萄皮和种子中所含的白藜芦醇和原花青素很难溶于水，但可以溶于乙醇，因此饮用葡萄酒是一种可行的方法，尤其是饮用优质红酒 。需要强调的是，红酒中还含有酒精(含量为12%~15%)，因此只能少量食用 。
6.洋葱 。洋葱中主要的抗氧化物质是类黄酮、维生素C、胡萝卜素和硒 。一般规律是红洋葱(紫洋葱)抗氧化能力最高，其次是黄洋葱和白洋葱；洋葱越辣越刺激，类黄酮含量越高，抗氧化作用越强 。
7.蓝莓 。蓝莓中主要的抗氧化物质是原花青素、维生素C、胡萝卜素和维生素e，根据美国农业部人类营养研究中心的研究报告，蓝莓是他们研究过的40多种果蔬中最丰富的抗氧化剂 。
8.紫薯 。和蓝莓类似，紫薯中主要的抗氧化物质是原花青素、、维生素C、胡萝卜素等 。
9.苹果 。多酚是苹果中主要的抗氧化物质，其成分复杂 。成熟苹果中的多酚主要是绿原酸、儿茶素和原花青素 。苹果多酚遍布苹果果肉，但苹果皮最为丰富 。
【10种食物抗氧化能力突出 抗氧化食品】10 .西兰花西兰花富含类黄酮、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和维生素c
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