豆芽是常见的蔬菜，适合炒着吃 。它味道很好，富含维生素和其他营养价值 。豆芽容易失水，变软腐烂，所以最好尽量多买豆芽，这样可以一直吃到新鲜的 。那么豆芽怎么过夜才算新鲜呢？
豆芽如何隔夜保鲜？【吃豆芽的好处 豆芽过夜怎么留才新鲜】1.放在保鲜袋里，尽量把袋子里的空气体排干，打个结，再盖上另一个保鲜袋打个结，让外面的空气体进不去，然后放在冰箱的保鲜室里 。这样的豆芽可以保存三到四天 。
2.豆芽先洗干净，然后用开水焯一下，用漏勺捞出，控制水分，冷却后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏 。这个方法比较长，可以节省时间 。
3.在豆芽上喷水 。因为豆芽是在看不见光的地方长出来的，你可以在豆芽上喷水，让豆芽长出来 。但是要放在阴凉处，尽量不要见光，不然会老的 。
豆芽可以在室温下保存一个晚上 。你可以把它放在室温下一个晚上，但你应该尽快吃它 。最好的办法是密封保存在冰箱里，可以延缓腐烂变质的时间 。豆芽富含营养和水分，但娇嫩易腐 。即使放在冰箱里，保质期也不会太长，时间长了营养也会流失 。已经一大半了，还是尽快吃吧 。
吃豆芽的好处1.豆芽富含维生素C，可治疗坏血病；
2.还具有清除血管壁胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病的作用；
3.绿豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人；
4.还富含膳食纤维 。是便秘患者的健康蔬菜 。可预防胃肠癌(食道癌、胃癌、直肠癌)；
5.豆芽热量低，水分和纤维含量高 。经常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
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