薄荷可以在凉拌前烫一下，也可以直接冰镇 。如果是直接冰镇，最好用嫩薄荷，一定要清洗干净 。如果是烫伤，可以用锅烧开水，水烧开后加入洗净的薄荷，翻面，然后捞出，洗净沥干备用 。
另外，也可以将薄荷清洗干净放入碗中，然后将水烧开 。水烧开后，直接倒在薄荷上 。用筷子翻一下，确保薄荷烫过捞出来 。
冰镇薄荷:冰镇薄荷很多，可以根据自己的喜好放料 。具体做法是将焯水后的薄荷沥干水分放入盘中，然后将适量的酱油、醋、辣椒油、味精倒入盘中搅拌均匀 。
【薄荷凉拌要不要烫一下】薄荷粥:取适量薄荷，将薄荷和水按2: 1的比例放入锅中，中火煮出薄荷汁，一般煮去一半水分即可 。然后取出薄荷，倒出薄荷汁备用，然后按照正常煮粥步骤煮粥 。在粥快煮好之前，将煮好的薄荷汁倒入其中继续煮，并加入适量冰糖 。粥煮好后，就可以吃了 。
鸡丝薄荷:准备适量鸡胸肉，将鸡胸肉切丝放入碗中，然后在碗中加入蛋清、淀粉、食用盐搅拌均匀备用 。将薄荷梗洗净，切成段 。
然后锅中烧油，油热后将鸡丝倒入锅中，切记油温不要太烫，五成热即可，炒至肌肉变色，最后放入葱姜炒出香味 。炒出香味后，将鸡丝和薄荷梗倒入锅中翻炒2分钟，再加入适量的盐和味精翻炒即可食用 。
薄荷鸡蛋饼:具体来说，只需将准备好的薄荷清洗干净放入碗中，然后在薄荷表面撒些盐腌制一会儿，或者直接将薄荷浸泡在淡盐水中一会儿，然后找一个碗加入一些面粉，打入两三个鸡蛋，然后将腌制好的薄荷切碎，加水搅拌成糊状 。最后在锅里烧开油，油热后将面糊倒入锅中，煎至两面金黄 。
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