【海鲜菇需要焯水吗】需要 。因为海鲜蘑菇有一种类似海鲜的腥味 ， 一般在开水中加入生姜 ， 在水中焯水 ， 可以去除腥味 ， 口感更好 。新鲜的海蘑菇色泽洁白 ， 肉质鲜美 ， 口感细腻 ， 气味芳香 ， 味道鲜美 。
鲜菇炒肉丝的做法:将猪肉切成细条 ， 用淀粉和酱油腌制 ， 将鲜菇切丝 ， 用开水焯一下 ， 热锅放入适量花生油 ， 将肉丝炒熟 ， 将鲜菇炒熟 ， 加入胡萝卜丝和青椒丝 ， 加入适量盐 ， 翻炒均匀 ， 最后加入适量味精 ， 出锅即可 。
辣椒蒸海鲜菇的做法:将一把海鲜菇剁碎 ， 切去尾部相连的部分 ， 用清水冲洗干净 ， 滤去水分 ， 整齐地放入盘中备用 。将盘子放在蒸架上 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸5分钟 。剁碎辣椒酱40克 ， 盐1/2茶匙 ， 鸡精1/2茶匙 ， 胡椒粉1/4茶匙 ， 辣椒油20克 ， 醋15克 。
拌鲜蘑:将姜、蒜、荆条、小米分别切碎 ， 放入蒸锅加水烧开 ， 放入鲜蘑蒸熟 ， 倒出鲜蘑中的汁液 ， 铺上姜末、蒜、荆条、小米 ， 再倒入酱油、老醋、辣椒油、花椒油、盐 ， 拌匀 。
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