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苹果为何贵 今年苹果为什么那么贵

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很多消费者吐槽“苹果价格越来越高 ， 自己买不起” 。
的确 ， 你看零售市场 ， 6-8元/斤的苹果零售价有点高 。但是为什么苹果的价格越来越高 ， 成了奢侈品水果？
有什么问题？
有人说水果商在投机 ， 有人说中间商在囤积 。真相是什么？
这一次 ， 让我们认真理性的来谈谈这个问题 。
苹果价格什么时候暴涨的？上一次苹果批零价格大幅上涨 ， 发生在2018-2019年苹果生产季 。也就是说 ， 2018年10月 ， 2019年成熟种树的苹果价格大幅上涨 。
苹果为什么在2018年一飞冲天？
我们回顾一下当年发生的与苹果相关的事件:2018年 ， 苹果主产区发生春末严寒 ， 导致当年苹果产量下降 。事后据统计 ， 2018年苹果产量下降了30%左右 。而且当年春末的寒冷影响的不仅仅是苹果 ， 还有其他水果 ， 导致产量下降 。
产量减少后 ， 苹果收购价上涨 。2019年4月 ， 冷库苹果批发价全面爆发 。批发价至今涨到8.22元/斤 ， 之后最高涨到12.37元/斤 。2018-2019年苹果批发价的具体涨幅 ， 可参考下图 。
这里12.37元/斤的苹果价格指的是批发价 。实际零售价应该比这个高4-8元 。也就是说 ， 2019年苹果零售价大概在8-10元/斤 。
2019年是苹果价格最高的一年 。
除了倒春寒导致水果大幅减产 ， 还有一件大事与2018/2019苹果生产季密切相关 ， 那就是苹果期货 。
苹果期货于2017年12月22日正式上市交易 ， 影响2018 /2019年度苹果生产旺季 。当时对于苹果期货的开通 ， 很多业内人士都认为苹果期货对苹果行业的影响很大 。这是全球首个鲜果期货 ， 其他国家和地区都没有 。当时有业内人士认为 ， 苹果期货的开通将进一步推动苹果的“优质优价” 。从目前的情况来看 ， 确实如此 。
苹果在2019年确实成为了“好价钱” 。
春末严寒和苹果期货上市是影响2018年苹果价格的两大主要因素 。
苹果的价格为什么会大起大落？如果说2018/2019生产季苹果价格“大涨”是减产的主要因素 ， 辅以苹果期货的影响 。然后 ， 2019 /2020赛季苹果没有出现大范围减产 。为什么价格没有降下来？
产量低 ， 价格上涨；产量增加了 ， 但价格下降了 。这就是很多人眼中的“价格法” 。是的 ， 这个价格规律是客观存在的 。特别是在一些青菜上 ， 这个规律是铁律 。但是苹果已经不是普通的水果了 。它违反了这条法律 。
苹果是怎么触犯这个法律的？我们来仔细分析一下 。
2018/2019年苹果价格一直处于高位 ， 但真正的价格飙升是在4月 ， 真正的价格峰值是在5-8月 。
这期间新富士苹果是不可能上市的 ， 都是冷库苹果 。也就是说 ， 如果2018年种的苹果囤积起来 ， 2019年5月以后再卖 ， 价格涨了近3倍 ， 可能还会更高 。
冷库储存苹果的利润有多诱人 ， 从这里可见一斑 。
因为2018 /2019赛季 ， 囤积在冷库里的苹果让大批水果商坚定地“吃了一大口肉” 。之后大家都学会了“囤苹果” 。2019/2020生产季 ， 不少果农和果商也在囤积苹果“惜售” 。在那个年代 ， 许多人在5月份囤积了超过60%的苹果 。
结果 ， 2020年5月之后 ， 苹果的价格小崩并没有迎来2019年的“天价” 。
但很多人认为2020年是特例(易卿) 。当年囤积的苹果价格并没有暴涨 ， 主要是因为一些外部和客观因素 。比如零售渠道被迫减少 ， 出口渠道不畅等偶然因素 。
到了2020 /2021年 ， 苹果丰产之后 ， 很多人仍然认为“今年的苹果很可能像2018/2019年那样后期大幅飙升” ， 于是苹果大抢购又开始了 。
2020年10月 ， 苹果成熟种植后 ， 开秤价格很高 ， 尤其是西部产区 。在苹果产量没有任何下降的情况下 ， 价格却大幅上涨 ， 这肯定是“虚的” 。当时一方面果农惜售 ， 囤积苹果不放冷库卖；另一方面 ， 早期一些水果商抢货囤积苹果 。
两个因素的交替 ， 造成了当时苹果的高价 。
2019/2020和2020/2021两个季节的苹果批发价低于2018/2019两个季节 。
但由于冷库储存商品高退货的诱惑 ， 一些冷库水果商收购的苹果价格过高 ， 后期冷库储存也成本较高 。整个成本加起来 ， 造成了苹果的“天价” 。今年苹果的市场一直很不景气 ， 但是很多水果商还是不敢轻易降价 。大幅降价不是赚得少 ， 而是很可能赔钱 。
而且 ， 如果看2018 /2019年的价格走势 ， 可能很多人还在等待2018年5-8月苹果价格再次飙升 。
这就造成了仓库里积压了大量的苹果 。目前 ， 据统计 ， 至少仍有800多万吨苹果储存在冷库中 ， 远高于2020年 。今年 ， 从一月到三月交付的苹果数量不到去年的50% 。按理说 ， 苹果的价格崩盘应该比去年来得更早 。
但由于冷库储存苹果的水果商大部分苹果收购价过高 ， 降价空很低 ， 只好等待2018年的奇迹 。
这也是苹果价格在2018/2019年之后难以大幅下降的主要因素之一 。
此外 ， 苹果的零售价格也受到了2018/2019生产季的严重影响 。
据北京一家大型超市的苹果销售员介绍 ， 从2019年开始 ， 超市的苹果价格这几年都没有降过 ， 比往年高很多 。
超市为什么不降低苹果的价格？一方面 ， 受批发价高的影响 ， 批发成本不低 ， 超市自然不会“自残利润”降价 。此外 ， 对于红富士苹果等能保存很久的苹果 ， 超市的销售策略也是“皇帝的女儿——不愁嫁” 。如果樱桃10天卖不出去 ， 可能要大幅度降价 。高品质的红富士苹果完全不用担心 。让我们在那里卖它 。反正苹果批发价不会大幅下降 ， 零售价一直这么高 ， 而且储存的很好 。超市基本不会有什么损失 。
从整个零售渠道来看 ， 关于苹果的销售态度 ， 虽然今年苹果在零售渠道的销量下滑严重 ， 但是零售商并不着急 。
让他们担心的是“柑橘类水果”、“樱桃”等储藏时间相对较短的水果 。如果这些销售做得好 ， 红富士苹果可以慢慢来 。
如果想让苹果降价 ， 靠零售渠道降价基本不现实 。在很多零售商看来 ， 苹果的“出货紧迫性”远远低于其他水果 ， 没有人会着急 。
2018 /2019赛季是苹果成为奢侈品水果的诱因 。当前苹果囤货者的“高成本”和零售商对苹果销售的“敷衍态度”是导致苹果价格上涨后难以回落的直接因素 。
苹果价格是炒作还是囤积？从纯苹果市场的角度来说 ， 上面我们已经说过 ， 苹果市场的变化主要是受2018/2019生产季的影响 ， 而2019/2020生产季刚好有特殊因素 ， 没有让市场做出反应 ， 导致了今年苹果价格居高不下 ， 但苹果却非常难卖的奇妙现象 。
这种炒作的因素很少 ， 主要因素应该归于市场对苹果价格调整的反应迟钝 。你为什么反应这么慢？说白了就是红富士苹果销售周期长 。
好吧 ， 说白了 ， 其实大家对冷库储存水果的价格预期都有点过于乐观了 。
将苹果储存在冷库中是保鲜的好措施 ， 也是很多果商和果农的常态操作 。如果没有储存的苹果 ， 就无法保证消费者一年四季都能吃到苹果 。
有些人听到“冷库里的苹果”就认为“囤积”是不对的 。客观来说 ， 冷库囤积苹果对果农和消费者都是有利的 。以目前国内苹果的产量 ， 不可能在短短1-2个月内吃完所有的红富士苹果 ， 市场消费苹果也需要时间 。
冷库苹果的极端反对者 ， 可能对“苹果”的理解比较浅薄 。
但当冷库囤积苹果的情况过于“疯狂”时 ， 冷库囤积苹果的负面效应就出来了 。因为苹果不能像粮食一样储存多年 。苹果最多存到第二年9月 ， 再恶意就存到10月初 。如果那几天苹果大量备货 ， 后期卖出仓库 ， 价格很可能会崩盘 。
而且大量苹果囤积在冷库里 ， 等待后期涨价 ， 也增加了“苹果成本” 。冷藏也需要钱 。越晚囤积苹果 ， 苹果的价格成本越高 ， 这也是冷库囤积苹果带来的“负效应” 。
但是冷库囤积苹果是正常的市场行为 ， 有负面影响是正常的 。至于有些人情绪化的指责 ， 不在我们讨论的范围之内 。经济上追求利润是一种正常的行为 ， 有得有失 。输了就不要投机 ， 也不要可悲的营销 。赚到了 ， 别人也不会嫉妒 。
理智一点 ， 正常看待 。
苹果成为奢侈水果的深层原因从历史的角度来看 ， 苹果价格暴涨可能有些“后知后觉” 。
从更深的角度分析价格 ， 最终影响苹果价格的因素还是会回归到苹果的生产成本上 。
苹果的生产成本在上涨吗？
是的 ， 它正在上升 。这几年都在涨 ， 不仅化肥农药等农资价格在涨 ， 劳动力价格更高 。有些地区套袋苹果招不到 ， 只能高价招 。
这些都导致了苹果的生产成本急剧上升 。
另外 ， 很多消费者忽略了一个事实 ， 过去便宜的苹果和现在的苹果不一样 。
在郭苹果、印度青苹果、秦冠苹果等苹果受欢迎的时候 ， 苹果的价格确实更低 ， 因为这些苹果品种的生产成本低于红富士苹果 。
以烟台红富士为例 ， 烟台红富士一直是“中高档”水果 。如果横向比较 ， 之前的红富士苹果价格在众多水果中算是比较高的 。
这要看红富士苹果的生产成本 。
富士苹果是苹果品种 ， 需要“精”制作 ， “优果优价” ， 铺反光膜上色 ， 包纸袋等 。它是一个投入非常大的劳动力和生产资料的苹果品种 。相对来说 ， 其他一些苹果品种生产成本较低 。有些苹果品种不在乎外观 ， 也不在乎大小 ， 反正会上市卖 ， 也就是低价走 。
目前这些“廉价生产”的苹果品种在零售市场上的市场份额太低 ， 红富士苹果几乎占了绝大部分 。消费者吃的都是“中高档”水果——红富士苹果 ， 价格肯定比以前的苹果高 。
总结【苹果为何贵 今年苹果为什么那么贵】2018/2019生产季苹果价格暴涨 ， 导致业内“囤积苹果的回归利润”被高估；
2019/2020季后期苹果价格下跌归因于“一清” ， 导致很多人继续看好“囤积苹果” 。
零售市场上有很多种水果 。不易储存的水果卖苹果的迫切性较高 ， 而苹果的迫切性较低 。相比其他水果 ， 零售商卖苹果的态度比较敷衍 。
深层次原因:纵向来看 ， 苹果的生产成本在逐渐上升 ， 包括人工和农资成本 。横向来看 ， 讲究“精工细作”、“优果优价”的富士苹果占据市场主流 ， 而生产成本低、价格低的苹果品种则被市场抛弃 。
这些应该是导致苹果成为目前价格较高的奢侈品水果的因素 。

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