能吃 。蒜苔由花茎和总苞组成 。总苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含大蒜提取的未成熟花序和花茎 。它是葱科单子叶植物，在中国分布很广，南北方都有种植 。
蒜苔炒肉:将肉丝用盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制片刻，蒜苗切段，放入热油锅中炒至肉丝变色，放入小葱翻炒，放入蒜苗、胡椒粉，加水少许炒至蒜苗变软，最后倒入肉丝，炒一会，放入少许盐 。
【蒜苔上结的小蒜头能吃吗】蒜蓉炒猪肉的做法:五花肉煮熟后，切成片，放入锅中慢慢翻炒，加入姜、蒜、白酒，炒至两面金黄，再加入豆瓣酱炒红油，加入蒜苗、糖、酱油，翻炒均匀，加入少许水，小火煨，最后加入鸡精出锅 。
蒜蓉鸡丝:鸡胸肉洗净切丝，清水浸泡去血水，捞出控干，加盐、鸡蛋清、豆粉搅拌均匀，蒜苗切段，精盐、胡椒粉、味精、豆粉、鲜汤调成汁，砂锅置火上，油热后将鸡丝炒至发白，放入蒜苗炒至翠绿色 。
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