将一半黄小麦用开水烫成絮状 ， 边搅拌边倒入开水 ， 放凉 。加入冷水揉成硬面 ， 拍平表面 ， 盖紧 ， 烤12小时以上 。或者晚上把面团放在温暖的地方 ， 让它燃烧一整夜 。好头发高 ， 表面有裂纹 。如果用手指轻轻一按 ， 就会出现更深的裂痕 。
与黄小麦玉米粉混合 ， 用酵母发酵 。夏天的话 ， 常温下要一个多小时 。在冬天 ， 它可以在有热水的蒸笼中完成 ， 或者在烤箱中发酵 。红豆提前在水里泡半天或者一夜 。在高压锅里压40分钟 ， 然后用汤匙碾碎 。豆馅分成几个小球 ， 方便包 。
包法和白菜饺子差不多 。在面团上放上红豆馅后 ， 放在四周 ， 慢慢聚拢 ， 最后封口揉搓 。包好后醒发10分钟左右 ， 用新鲜玉米的皮把粘豆包放在底部 ， 蒸好后完全不要碰蒸笼 。锅上放冷水 ， 烧开后蒸15分钟 。可以多蒸 ， 放冰箱冷冻 。冷冻时不要去掉玉米叶子 。
【东北黄米面豆包怎么发面】做粘豆包 ， 除了黄麦和糯米面 ， 还要加一些糯米和面粉 ， 这样蒸的时候粘豆包就不会塌了 。豆馅最好是芸豆 ， 或者赤小豆 ， 放在大锅里煮 ， 不去皮捣碎 ， 然后加入细砂糖 ， 搅拌均匀做成豆瓣酱 ， 或者做成不加糖的原味 。
粘豆包蒸熟后 ， 从颜色就能看出粘豆包的好坏 。优秀的豆包色泽金黄 ， 尤其是蒸熟后 ， 白颜色变黄 。稍微冷却后 ， 用手轻轻一按 ， 凹陷的地方马上会自动弹起 。好的豆包弹性极强 。
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