野生菌十分的鲜美,但是很多蘑菇其实是有毒的,我们平常该如何分辨,蘑菇是否有毒呢?
看形状
在采摘野生蘑菇的时候首先要观察其形状,有毒的蘑菇伞柄上有菌轮,根部带有囊胞伞柄不宜撕开,或是撕开之后有白色或是黄色汁液流出的就是有毒的了 。
看颜色
有毒的蘑菇往往颜色十分鲜艳,多数是呈金黄色、粉红色、白色、黑色、绿色等,菌伞上会带有其他颜色的斑点,且形状比较的异常 。而无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色 。
闻气味
有毒的蘑菇闻起来通常会有一股类似于土豆或者萝卜的味道,而无毒的蘑菇闻起来是一种苦杏味或者水果味
看手感
有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的,如果将蘑菇的菌杆折断的话,有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠,并且在空气中很容易发生变色,而无毒蘑菇折断后的分泌物会清凉如水,蘑菇也不会变色 。
放入水中测试
将蘑菇撕开后放入水中,放置一段时间后如果水变浑浊或是粘稠则说明有毒,反之则说明蘑菇是无毒的 。
看汤色
【怎样判断蘑菇有毒还是没毒】另外在煮蘑菇的时候要观察一下汤的颜色,如果是毒蘑菇的话,汤在煮沸后会变成暗褐色,而无毒蘑菇是不会有改变的 。
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