用热水煮栗子 。因为如果用冷水煮栗子，栗子的皮和肉会粘在一起，不容易剥皮 。而沸水中由于热胀冷缩的原理，果肉和皮是自然分离的，所以去皮更容易，口感也会更好 。
煮栗子前，先把栗子洗干净，在栗子背面中间划一个十字刀，切掉三分之二的侧皮，这样煮栗子时栗子皮很容易膨胀脱皮 。
炒栗子的时候可以加一点盐 。加入适量清水后在锅里放一小勺盐，水开后放入板栗 。盐可以促进水分快速渗透到栗子中，缩短栗子的煮制时间，用盐煮的栗子更容易去皮，口感更好 。
煮栗子的时候，也可以在锅里加入适量的白糖或者冰糖，然后在锅里加入一勺食用油，然后盖上锅盖，用大火煮半个小时左右 。这样煮栗子非常好剥 。
栗子在水中煮熟后，趁热在冷水中浸泡10到20秒 。把它们捡起来，排干 。栗子皮遇冷会收缩，很容易去掉 。同样，煮熟后放入冰箱冷冻也能让栗子皮更好吃 。
【煮板栗是冷水下锅还是热水下锅】栗子煮的时间不要太长，20分钟左右 。如果时间太长，板栗中的营养成分会流失太多 。最好的办法是用高压锅煮10分钟左右，普通锅20分钟左右，然后关火再炖一会，这样栗子味道会更好 。
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