青蒜是什么青蒜的功效

青蒜就是我们常见的蒜苗，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，青蒜具有杀菌、降血脂、预防癌症、健脾胃、掩护心脑血管等功用，青蒜可以做成青蒜火鸡排、青蒜五花肉、青蒜拌鸭胗等，注意青蒜不可过量食用，过量食用青蒜有可能造成肝功效障碍，还会影响视力。
青蒜在我们的家常菜中经常涌现，不管是它独自涌现，还是搭配着别的菜一起涌现它还是深受有些人的爱好，那么到底青蒜是什么呢？青蒜的功用有哪些呢？下面我们来简略的介绍介绍。
青蒜是什么
青蒜就是我们常见的蒜苗，青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品德好的青蒜应当鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
青蒜是多年生草本，具有强烈蒜臭气。其鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。而青蒜的椰子扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。
青蒜的花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米伞形花序，小而浓密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色，花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完整无珠芽；青蒜的花柄细，擅长花；青蒜的花被粉红色，椭圆状披针形。

文章插图
青蒜的功用
1、杀菌
蒜苗含有辣素，其杀菌才能可到达青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口沾染、治疗沾染性疾病和驱虫的功用。
2、降血脂，预防癌症
蒜苗具有显著的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能掩护肝脏，引诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物资的合成，从而预防癌症的产生。
3、健脾胃、掩护心脑血管
《本草纲目》中有这样的一条记录，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功效。蒜苗对于心脑血管有必定的掩护作用，可预防血栓的形成。
青蒜的做法
【青蒜火鸡排】
材质：青蒜1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块
【青蒜是什么青蒜的功效】 制造步骤：
1、将青蒜清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火持续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温；
2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。参加盐和胡椒调味；
3、把肉块切成厚片，肉汁倒入青蒜中。肉片铺在盘中，然后青蒜摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
【青蒜五花肉】
材质：带皮猪五花肉500克，青蒜250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
制造步骤：
1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青蒜苗洗净切小段备用；
2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，参加青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

文章插图
青蒜的注意事项
1、青蒜不可过量食用。过量食用青蒜有可能造成肝功效障碍，还会影响视力。
2、肝细胞受损和癌症患者可以多吃青蒜，但是要把握住量。
3、青蒜不宜煮过久。青蒜是煮的时光长了就变得即软又烂，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，能力品尝到清新的口感与风味；同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被损坏，杀菌作用下降。
4、青蒜的选购技能。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品德好的青蒜应当鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。