滋味地道滋养脾胃


滋味地道滋养脾胃

文章插图
1、准备食品用料:牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌制过 。部分还有牛百叶,牛双胘,也就是牛肚边上最厚的部分 。牛双胘要事先剥去黑色表皮,那层表皮很韧的,然后除去油脂,切的时候还要顺着它本身的纹路,这样做出来的牛三星才会爽口 。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟,然后加入汤底,放上咸酸和韭菜 。这个过程越快越好,不会让内脏的香味流失 。
2、将牛三星灼熟,再加入面汤中;
3、将牛三星灼熟,再加入带药材味的牛羊杂汤中;
4、将牛三星直接放入面汤中煮熟;
5、在汤做好后放入咸酸粒粒;
【滋味地道滋养脾胃】6、在熟的时候加入咸酸粒粒同煮 。

    推荐阅读