可以把凉皮放在保鲜盒里，或者用保鲜膜密封后放入冰箱，这样凉皮就不会干透，第二天吃的时候味道还保持不变 。如果果冻在冰箱保存时失去弹性，变得又硬又脆，可以放入蒸笼蒸几分钟，让它变得顺滑 。
你也可以把它放在塑料袋里 。存放时，只需紧紧压住袋口，将凉皮与空气体隔离 。存放时保持通风干燥，也就是尽量打开 。当然，如果你有冰箱，一定要放在冰箱里 。
凉皮是汉族传统食品，起源于陕西关中地区，流行于中国北方 。凉皮因原料、制作方法、地域的不同，分为热米皮、擀面皮、烤皮、馅皮，有麻辣、糖醋、麻辣等多种口味 。
【剩凉皮怎么存放和新鲜的一样】凉皮做法:取一大碗，加入小麦淀粉，2倍左右的水，搅拌均匀至无颗粒 。面糊以平缓的线条向下流动，而不是断断续续地滴落 。锅中水烧开，开锅后用油刷模具，倒入少量面糊，摊匀，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，至表面起泡 。尽量铺得薄一点，味道更好 。
模具自然冷却或冷水浸泡后，很容易将凉皮剥离，然后用刀切成条状 。先将凉皮放入清水中，凉透，再倒入适量香油拌匀 。凉皮不粘就一定要用冷水泡 。加入香油，封上一层油 。
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