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苦瓜蒸鱼头的家常做法

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看顺德菜的时候 ， 看到一道菜叫“古法蒸鱼头” 。简单来说就是苦瓜蒸鱼头 。将苦瓜放在盆底 ， 鱼头均匀地铺在苦瓜上 ， 撒上大蒜 。蒸好的鱼头有一点清亮的苦瓜香味 ， 特别好吃 。我们来看看苦瓜蒸鱼头的常见做法 。
工具/材料
【苦瓜蒸鱼头的家常做法】鱼头、苦瓜、大蒜、生姜、洋葱、花生油、酱油、蚝油和料酒
01
准备好所有原料:公鱼头半个 ， 苦瓜一个 ， 大蒜一个 ， 姜适量 ， 小葱两个 。蒸的话 ， 买半个鱼头就够了；如果你在煮鱼头汤 ， 你必须买一整份 。
02
鱼头洗净 ， 加入适量姜丝和料酒 ， 腌制一会 。
03
去掉苦瓜的胶囊 ， 切片 ， 加入适量的盐 ， 擦洗两遍 ， 就可以去除苦味了 。
04
将洗净的苦瓜均匀摊在盆底 。
05
然后将鱼头均匀的铺在苦瓜上 。
06
五个蒜头 ， 用刀背压平 ， 剁成蒜备用 。
07
葱洗净 ， 切成葱末；生姜切碎备用 。
08
将大蒜、姜末和葱花一起放入碗中 ， 然后加入适量的盐、花生油、酱油和蚝油 ， 搅拌均匀 。盐可以稍微加点 ， 因为苦瓜会蒸发一部分水分 。
09
用勺子将准备好的酱汁撒在鱼头上 ， 将酱汁汁一起倒入 。
10
水烧开后 ， 将鱼头放入锅中蒸15分钟左右 。鱼头和苦瓜煮熟后 ， 撒上葱花 ， 就可以享用到鲜美香浓的鱼头了 。

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