板底筋是什么筋 底板筋是牛的哪个部位


板底筋是什么筋 底板筋是牛的哪个部位

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【板底筋是什么筋 底板筋是牛的哪个部位】1、主大筋 。
2、牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白) , 所以牛板筋的营养价值并不是很丰富 。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面 , 而是因为它好吃 , 有嚼劲 , 是越嚼越有味的东西 , 所以受到很多朋友的喜爱 。
3、牛板筋长在牛背上 , 是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。因其质地坚硬、不易烹制 , 一般都是弃之不用的 。自从市场上有了新疆羊肉串 , 牛板筋才大量出现在我们的餐桌上 。
4、板筋作为菜肴起源于四川 , 闻名四川菜就以牛杂为主要原料 , 后传至重庆 , 重庆人把板筋开发成休闲食品 , 板筋特有的纤维组织 , 令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣 , 很快风靡全国 。

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