包粽子一般都要放碱 ， 这个碱是什么碱呢？
【包粽子放的碱是什么】
食用碱 。
包粽子使用的碱为食用碱 ， 其呈固体状态 ， 圆形 ， 色洁白 ， 易溶于水 。是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂 ， 可以增加食物的色、香、味、形 ， 使得其看起来更加好看、好吃 。
只要在包粽子时取少量碱用温水化开 ， 然后倒入浸泡糯米的水中 ， 使其浸泡一个晚上即可 。或者可以将包好的生粽子放入碱水中浸泡一段时间也行 。
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