红烧肉是中国特有的美食之一 。每个城市基本上都有各种各样的卤肉店，因为地域不同，各有各的风味 。很多卤肉店甚至在全国各地区都有自己的分店，比如绝味鸭脖、武汉黑鸭脖等 。河南开封还有一家非常好吃的卤肉店 。虽然不出名，但在当地很受欢迎 。很多当地人都说他们家是开封第一 。
一家不起眼的街角商店这家店位于开封一条比较偏僻的街上 。它的招牌和装修在整条街上都不显眼，店铺的面积也比较小，甚至没有顾客站立的地方 。顾客来店里买食物，只能站在店外，透过透明的窗户挑选自己需要的食物 。虽然整个店铺并不出众，但是店铺干净卫生，没有任何油渍和残留物 。
从当地小吃到大的 。这家卤肉店在当地已经开了20多年了 。在当地非常有名，对很多当地人来说，从小吃到大口味都有 。附近很多居民几乎每天都在他家买红烧肉，回家加工后再吃 。所以每天早上店门口都排着长队，迟到的顾客往往买不到，证明这家红烧肉店在当地很受欢迎 。
各种新鲜食材除了猪尾巴、猪头、猪大肠、猪耳朵等肉制品外，还有干腌豆腐、卤豆腐等少数素菜 。这些食材都是老板每天早上去市场买的新鲜货 。洗净后用秘制卤汁腌制数小时，然后捞出出售 。腌好的肉呈褐色，有香味，会被分类包装在不锈钢锅里，然后整齐地排列在
赚辛苦钱 。这道红烧肉好吃的原因不仅仅是秘制调料，还有老板对时间的把控能力 。老板说因为食材不同，腌制的时间也不一样 。比如猪耳朵腌制的时间比其他食材要短，以保持其酥脆的口感，而猪头腌制的时间要长一些，这样才能鲜嫩入味 。所以老板每天凌晨4点左右就要开始工作，准时开始每天的销售 。
一天卖几千英镑 。【哪里卤肉味道好 卤肉是哪里】店里的红烧肉可以直接用店里的调料吃，当然也可以根据自己的喜好加工后和其他食材一起吃 。家里有事，很多本地的顾客都会来店里买大量的红烧肉招待客人，除此之外，很多外地的顾客也会驱车千里来买红烧肉，店里每天都会卖出几千斤红烧肉，天黑前就卖光了 。
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