文章插图
1、看外观
首先是看鲜活扇贝的外观 ， 这也是挑选食物中必不可少的一个方面 。那么优质的扇贝外形完整 ， 开口状态下触碰会闭合 ， 不能闭合 ， 没有反应的一般是死扇贝 ， 不要购买 。此外尽量选择外表比较干净的产品 。
2、看颜色
其次是看鲜活扇贝外壳的颜色状态 ， 一般从这点还是很好鉴别的 。那么新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的 ， 有光泽；不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色 ， 而且没有光泽 。
3、看性别
再次是看鲜活扇贝的性别 ， 因为公母扇贝的特征是不一样的 。那么母扇贝比公扇贝口感更鲜美 。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红 ， 即为母扇贝 ， 母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白 ， 即为公扇贝 ， 公扇贝里面有乳白色的月牙形膏 。
4、看肉质
【扇贝怎么挑选新鲜的 挑选新鲜扇贝的技巧】然后是看鲜活扇贝的肉质 ， 肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的 。那么新鲜的扇贝肉质有弹性 ， 不粘手 。如果是没有光泽和弹性 ， 摸起来还会发粘 ， 最好不要购买 。
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