记得小时候最喜欢吃的食物是蛋饺 。鸡蛋水饺相比其他普通水饺，稍微软一点，嫩一点，金值非常精致诱人 。尤其是蘸了汤之后，味道更好了，不过那时候蛋饺的做法很复杂，平时是不能吃的！只有过年的时候，一家人才会拿着勺子在锅边慢慢包鸡蛋饺子 。
至今我还记得那个复杂的过程，就是用勺子的弧度做出饺子皮的形状，然后慢慢包好饺子馅，再慢慢翻过来做成鸡蛋饺子的形状 。其实做一个好看又好吃的鸡蛋饺子并没有那么复杂 。今天我们要做一个家常菜鸡蛋饺子，超级快，味道更好，甚至比普通饺子还方便 。饺子太好吃了，新鲜多汁，新手都可以学着做，也会满足家人过年的胃口！
至于味道，是饺子里最好的！时至今日，我仍然认为鸡蛋饺子是最好的食物 。现在，来和我一起感受美味的饺子吧！是过节时的一套压轴菜，一定要学会为家人品尝！过年必备美食，颜值高，味道好，尤其是小孩子吃，更有营养，绝对不会让你失望 。
【自制鸡蛋饺子】
材料:鸡蛋、淀粉6个、肉馅3勺、洋葱300g、姜水、酱油120ML、蚝油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉1克、香葱1勺、葱1把 。
制作方法:
1.在大碗中打6个鸡蛋，加入2克盐拌匀；
2.碗中加入1勺淀粉，加入适量水搅拌均匀，然后在蛋液中加入淀粉水，约3勺；
3.生姜、大葱切片放入碗中，再加入适量花椒、八角，倒入约120ML开水，浸泡至水温变凉；
4.准备约300~400克肉末，加入胡椒粉、盐、蚝油、酱油、葱花，从一个方向搅拌至浓稠；
5.然后加入少量葱姜水，朝一个方向搅拌至浓稠；
6.如果肉馅薄，可以再加一勺淀粉搅拌均匀，这样肉馅就不会太柴；
7.小火加热平底锅，然后舀入一勺蛋液，来回打圈，再加入适量肉馅；
8.然后对折；
9.将准备好的蛋饺放入锅中的开水中，蒸5~6分钟左右 。在锅里撒一些葱花 。
10.这样做出来的鸡蛋饺子很好吃 。肉馅特别嫩多汁，吃起来不油腻 。是过年给家人做的，特别适合老人小孩！
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