文章插图
1、鸡心逐个剖开洗净 。控干水分待用 。
2、锅中加入凉水 ， 加入15克料酒 ， 下入鸡心焯水 。
3、焯水至鸡心变色 ， 焯出血污 ， 捞出 ， 用温水洗净 ， 控干水分待用 。
4、葱花、姜丝切好 。
5、炒锅烧热 ， 加入植物油 ， 下入葱 ， 姜爆香 。
6、下入鸡心 ， 大火煸炒2分钟 。
7、下入料酒30克、生抽30克 ， 盐6克、鸡精3克、糖10克 ， 继续煸炒 。
【干煸孜然鸡心的做法】8、炒到汤汁基本收干 ， 下入2克五香粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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