紫菜属，红藻门，风毛菊科 。日本人称之为“海苔”，盛产于宁波沿海，是宁波著名特产 。紫菜是一种野生海藻植物，自然生长在象山的玉山、南九山、潭头山岛等岛屿 。多见于风浪大、朝东的岩礁潮间带 。因为风浪的影响，滋生极其众多，割的越频繁，紫菜越鲜嫩 。宁波沿海紫菜的人工养殖始于1968年 。在象山养殖成功后，逐年发展，形成了较大的生产规模，面积达6000多亩，象山占90% 。紫菜分为红紫色、绿紫色和黑紫色 。坛紫菜是人工养殖的，条斑紫菜也有少量 。紫菜呈条状，一般长12-18厘米，最长可达30厘米，宽3-5厘米 。人工养殖紫菜，采苗下海后，一个月左右，藻类长到20cm左右就可以采收了 。从第一年的11月到第二年藻类自然老化，收获时间约为半年，约有10次收获 。新鲜紫菜切好后，用淡水冲洗干净，切成块，不要有沙子和贝壳，然后铺在竹篮上，做成菜饼，晒干，使之薄而不碎，无泥无腥味 。采收期至立春收获的紫菜大多皮薄肉嫩，紫红色鲜艳，味美鲜嫩，品质优良，被称为“冬菜” 。开春后收获的紫菜被称为“春菜”，因为它们的海藻厚，外观呈蓝黄色，品质稍差 。紫菜营养丰富 。含有大量的香精、胶质、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、氨基酸等八种成分 。不如用来做汤，叫“紫菜汤”，可以端上来；也可以炒，酥，香，好吃 。它是一种美味的饮用食品，也可以长期保存 。它是一种四季皆宜的常备食品 。到了宋代，紫菜一度被列为贡品 。紫菜具有很高的药用价值 。据文献记载，紫菜味甘寒，有清凉、清肺、补肾的功效 。用于治疗单纯性甲状腺肿、高血压、水肿、牙痛、慢性气管炎、脚气等疾病 。
【紫苋菜 紫菜为什么叫紫菜】资料来源:资源开发处 。
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