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吃螃蟹感觉有点苦是怎么回事 为什么螃蟹是苦的

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七天国庆假期后 ， 
回想一下 ， 想想最让你怀念的场景 ， 
也许是家人团聚的喜悦 ， 
也许是朋友聚会 ， 
也可能是情侣携手的甜蜜之旅 。
如果你必须找到突破口
这种感情、友谊和爱情的联系 ， 
曹参只想到一个词:
吃吧！
如果一定要在这“吃”
找到另一个联系 ， 
那个老曹参只会说
一个能打100%的答案:
螃蟹！
论螃蟹的消费陷阱
老曹去年这个时候也介绍了不少 。
其实一只蟹几十块钱也不便宜 。
曹最应该做的不就是帮你省钱吗？
所以这次老曹还是想说说螃蟹 。
因为从中秋节到国庆节的十几天里 ， 
已经有五六个朋友和邻居向老曹诉苦:
三只螃蟹一百美元 ， 
为什么味道这么苦？
这真是苦啊！
螃蟹的痛苦绝对不是它们的命运 ， 
毕竟 ， 现在从水里出来的螃蟹
基本上 ， 他们都是在重症监护中长大的 ， 
肉又嫩又白 ， 肯定没话说 。
至于奶油色好吃还是苦 ， 
那真的不好说 。
螃蟹的“痛苦”经历
它最初是从中秋节开始的 ， 
一直到国庆都有这样的反馈 。
老曹打听了一下 ， 得知 ， 
从批发市场的老板到集市的小贩 ， 
很多人也收到过这样的“投诉” 。
大多数商家也给出了自己的解释:
螃蟹没有全熟 ， 但是蟹黄有点苦 。
为什么要卖生螃蟹？
这真的怪不得买家 。
哪里有市场 ， 哪里就有需求 ， 
哪里有供应 。
每年的中秋节
这是蟹业必须抓住的黄金时期 ， 
五大湖的各种螃蟹
肯定会把开湖日期定在中秋节之前 ， 
所谓“秋风起 ， 蟹脚痒” ， 
事实就是如此 。
但是现在的气候是 ， 
中秋节没有秋天的味道 ， 
就问蟹脚痒黄满膏？
螃蟹显然做不到！
因此 ， 雌雄蟹的黄色确实出现了 ， 
相对罕见 ， 
没有成熟的奶油黄 ， 
味道自然是苦的 。
这一切都要追溯到 。
田里的蟹农和买家 。
用内部人士的话说 ， 
螃蟹有数量和价格两个黄金期:
中秋节和国庆节 。
在这两个部分之间的半个月后 ， 
螃蟹很难高价出售 ， 
更别说走路了 。
所以基本上 ， 农民和买家
将会在九月下旬到十月上旬集中大量出货 。
其实螃蟹是遵循自然规律的 。
所有的蜕皮也应该在中秋节前后完成 ， 
“长成螃蟹”给人水吃 。
但是这只螃蟹和人类一样 ， 
不超过十八岁 。
真的长大了 ， 
尤其是大多数男人 ， 
不会超过28或9岁 ， 
能称得上“成熟”吗？
这个类比可能有点牵强 ， 
但事实是相似的 。
此时 ， 虽然螃蟹已经完成了蜕皮 ， 
但离美味成熟还有一定距离 。
主要原因是今年夏天持续的高温天气 。
用蟹农的话说 ， 
夏季高温时间长 ， 温度不是最高的 。
只有更高 ， 
水中所有的螃蟹都开始厌食 ， 
生长期延长 ， 
尤其是水中的温度 。
也不适合螃蟹的正常生长 ， 
秋天到来后一定要继续滋养黄膏 。
但是中秋节和国庆节 。
消费期不等人 ， 
一只三两的螃蟹能卖到30多元 ， 
过去了就没有这种事了 ， 
谁不赶紧卖水？
加上湖北 ， 江苏等 。今年
主产区的螃蟹又迎来了丰收年 ， 
每天越来越多的螃蟹被送到武汉市场 ， 
毕竟大家都想抢节日市场的黄金市场 。
但是 ， 人的嘴巴不会骗自己 ， 
中秋节花几百块买十几只螃蟹 。
尝过苦的人 ， 
国庆节我可能不做了 。
所以老曹一打听 ， 
螃蟹市场里 ， 真的有“跌”的声音 。
虽然零售端依然保持
十几二十块钱的水平 ， 
然而 ， 螃蟹市场供大于求 。
已经形成了 。
在初级批发市场 ， 
与中秋节相比 ， 2%的母蟹价格下跌了20%以上 ， 
3%的公蟹比中秋节前下降了近四成 ， 
最厉害的4只公蟹
从中秋节每斤55元到国庆35元 ， 
下降了57%！
最重要的是 ， 
国庆节后螃蟹消费将进入平稳期 ， 
这也意味着可承受的价格将会持续 ， 
用业内人士的话说 ， 
现在吃螃蟹也算是吃得起了 。
另一个好消息是
目前市场上的湖北大闸蟹主要来自汉川、孝感、武汉蔡甸、江夏等新城区 。再过十天半到十月中下旬 ， 湖北洪湖、监利等重要产区的螃蟹也将大量上市 ， 整个市场的供应将进入平稳期 。
螃蟹真正的最佳食用期是10月17日重阳节 。过了这个消费旺季 ， 螃蟹才会真正成熟 ， 变得奶油肥美 ， 又会有一个消费高潮 。
业内人士预计 ， 在今年螃蟹丰收的大背景下 ， 市场供应充足的局面仍将持续 ， 今年螃蟹整体价格将比去年同期便宜15元左右 。
从这个意义上说 ， 
你永远不能急着吃螃蟹 ， 
再等一会儿 ， 
你可以吃它 。
性价比更高更实惠的肥蟹！
问我的是曹 ， 一个精力旺盛的中年男厨师 ， 管吃管穿管用管玩管钱袋子 。
【吃螃蟹感觉有点苦是怎么回事 为什么螃蟹是苦的】下周二 ， 我会继续为你打探 。

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