【春饼开水还是冷水蒸】
春饼下锅蒸的时候 ， 是开水蒸还是冷水蒸呢？
建议冷水蒸 。
春饼下锅蒸一般是多张春饼叠放在一起蒸的 ， 如果用开水下锅的话 ， 春饼内部受热不均 ， 蒸完后影响口感 ， 而用冷水下锅的话就能很好的避免这个问题 ， 用冷水蒸煮时 ， 水温是逐渐升高的 ， 产生水蒸气温度更高 ， 从而让春饼更好的均匀受热变熟 ， 吃的时候春饼又软味道又好吃 。
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