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家庭发海参的正确方法

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我昨天在外面的时候买了一些海参 ， 准备晚上回家炖一些海参吃吃的 ， 家庭发海参的正确方法是怎样的呢？

1、二泡一煮法
二泡一煮法 ， 是家庭中最常规的泡发海参方法 ， 其具体操作方法为：
1、将干海参放入纯净水中 ， 加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时 ， 温度保持在0—5度 ， 每隔12小时换一次水
2、拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部 ， 把里面的内脏都抠出来丢掉 。（海参腹部有个开口 ， 是海参加工前去内脏开的口 ， 用剪刀沿着这个切口剪到头部 ， 再向后剪到距离尾部大约1/3处即可）
3、洗干净海参 ， 然后放到无油锅中 ， 水开后加入海参 ， 大火煮5—8分钟后转小火再煮40—60分钟 。
4、煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中 ， 然后放置冰箱冷藏室用纯净水再泡发48小时即可 。
2、保温瓶泡发法
保温瓶以内抽真空的双层壁瓶为内胆 ， 罩以外壳能保温食物 ， 是一种最常见的生活用品 ， 用它来泡发海参简单不费事还节约时间 ， 具体方法步骤如下：
1、将干海参用冷水浸泡两天 ， 待干海参回软后用剪刀将海参剖开 。
2、去除海参的头部和沙嘴 ， 然后将海参冲洗干净 ， 放入备好的保温瓶中 。
3、加入刚沸腾的开水 ， 3—4个小时之后 ， 海参即可泡发好 。
4、如果一次性吃不完的话 ， 可将发好的海参放入冰箱冷藏或者冷冻 ， 随时取用即可 。
3、高压锅泡发法
上面两种泡法海参的方法从时间上来说比较费时 ， 如果着急做菜的话 ， 建议用高压锅泡发海参 ， 其做法如下：
1、沸水泡海参2—3分钟后冲洗1—2遍 ， 然后去除内脏 ， 再冲洗一遍 。
2、将洗干净的海参放入高压锅 ， 加水没过海参 ， 压15—20分钟左右 。
3、用清水把海参洗一遍 ， 这时基本就可以烹饪了 。
4、如果想吃个大的海参 ， 还是要加水放冰箱冷藏3天左右再吃会更大更好吃 。
注意
1、没有泡透和煮透 ， 会导致海参有硬心 。
【家庭发海参的正确方法】2、海参泡发使用的容器不能有油 ， 否则会使海参体内的自溶酶被激活 ， 轻则海参脱皮掉渣 ， 营养流失 ， 严重的还会导致海参自溶化成一滩水 。

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