导读:寒冷的冬天,一定要适当多吃蛋白质和脂肪类食物,这样才能更顺利的过冬 。例如,猪肉是我们通常吃得最多的肉 。因为猪肉不仅营养价值高,而且比其他红肉便宜,而且猪肉的吃法有很多种,比如炖、烤、蒸、卤制等等 。只要用对了肉,做出来的菜真的可以说是人间美味 。
很多人买猪肉的时候,只知道猪肉越瘦越好 。他们不知道猪肉炖、烤、炖、蒸、卤哪个部位好吃 。比如有的人炒肉,不知道怎么做,就会买看起来很瘦的后臀肉 。虽然这部分的肉看起来特别瘦,但是这部分的肉比较柴,不建议买这部分的肉 。比如今天胡师傅给大家介绍的四种肉,都是猪的精华 。内部人买肉的时候会专门挑这四个部位的肉,尤其是节假日 。如果不及时下手,识货的人会抢着买!
第一部分:小肉片
在我家,如果是煎瘦肉和红烧肉片,我肯定会选择小里脊,而不是猪其他任何部位的瘦肉,因为小里脊是猪身上最嫩的一块肉 。猪有两块里脊肉,一块是小里脊肉,另一块是大里脊肉 。小里脊肉是猪胸部的一块肉 。每只猪的小里脊肉重量不超过2公斤,而大里脊肉是猪排顶部的一块肉 。这块肉底部有筋膜,比小里脊肉含瘦肉多,但鲜嫩度比小里脊肉差 。
买小里脊的时候一定要注意小里脊的形状 。小里脊的侧面是圆形的,前面是条状的肉 。它的价格会比普通猪肉贵10-1斤 。如果超过这个价格,一定要砍价 。现在,有一些卖肉的小贩将肉的其他部分作为小里脊肉出售 。一定要仔细鉴别,不要被肉贩欺骗 。
第二部分:护心肉
护心肉是猪身上最神奇的一块肉 。是肌肉在猪的胸腔和腹腔之间起到了“隔墙”的作用 。每当心脏跳动的时候,护心肉就会有反应,所以护心肉是猪身上最活跃的一块肉 。而且护心肉外面还有一层筋膜,让护心肉吃起来有弹性,有嚼劲 。
护心肉是猪身上最珍贵的一块肉,因为每头猪只有一块护心肉,重量在1 kg左右,所以遇到一定不能错过 。而且我最推荐你腌制护心肉,因为护心肉腌制20分钟后,内嫩外有弹性,闻起来超级香,所以每次在菜市场遇到护心肉,我都不会犹豫 。
第三部分:梅花肉
如果你喜欢吃烧烤或者做丸子,梅花肉是我推荐你买的肉 。因为梅花肉是猪的上肩肉,这个部位长时间运动,使得这个部位的肉有肥有瘦,看起来很有层次感 。而且这部分的肉特别鲜嫩 。虽然有肥肉,但是吃起来不会腻,所以用梅花肉做烧烤或者肉丸真的是一绝 。
每头猪身上的梅花肉大概在5-10斤左右,在一头猪身上已经不少了,所以它的价格只会比普通猪肉贵3-1斤 。如果超过这个价格,我们必须还价 。而且梅花肉的形状是“肥瘦纵横交错”,不要买其他部位有筋的肉 。
第四部分:硬肋
硬排骨就是排骨上的五花肉 。因为这块猪肉有肥有瘦,层次分明,摸起来皮很硬,是一块上等的五花肉 。所以硬排骨适合蒸、炖、卤、烤、焖,是我们日常生活中买的最多的一块肉 。每头猪都有几十斤的硬筋,所以这块肉的价格并不贵 。一般比普通猪肉贵2-1斤3块钱 。
猪还是有弱点的 。这块肉也叫五花肉,但是它的皮特别软,层次也没有硬排骨那么分明,所以它的价格一般比较便宜,买的人也比较少 。
【猪身上的哪个部位最好吃 猪哪里最好】以后买猪肉的时候,一定要学会分辨“小里脊肉、护心肉、梅花肉、硬筋”这四块猪肉,因为这四个部位的肉是一头猪身上最好的肉 。相信以后想做点好吃的,做出来的菜会更好吃 。本文为胡大师原创图文 。稍后,胡师傅将为您讲解更多烹饪技巧和养生食谱 。感谢您的观看 。如果今天的文章对你有帮助,请点一个赞 。谢谢你的支持 。