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吃隔夜菜有哪些危害

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简要回答
吃隔夜菜的危害:1 。破坏食物的营养 ， 还会产生亚硝酸盐 ， 增加患癌风险；2.天气热 ， 隔夜菜容易滋生细菌 。食用后 ， 容易引起肠胃炎和食物中毒；3.一些高蛋白、高脂肪的下脚料 ， 在细菌的作用下 ， 大多会产生对人体有害的硫化氢、胺、酚等有害物质 。
隔夜菜是前一天晚上没吃的食物 ， 第二天还会继续吃 。很多老年人都会有这种勤俭节约的习惯 。那么吃隔夜菜有哪些危害呢？给大家具体介绍一下 。
详细内容
【吃隔夜菜有哪些危害】一些隔夜蔬菜 ， 尤其是隔夜绿叶蔬菜 ， 不仅营养价值低 ， 还会产生致病性亚硝酸盐 。
02
油炸蔬菜里有油和盐 。一夜过后 ， 蔬菜中的维生素被氧化 ， 大大增加了亚硝酸盐的含量 。进入胃后变成亚硝酸盐 。硝酸盐虽然不是直接致癌物 ， 但却是健康的重大隐患 。
03
亚硝酸盐进入胃后 ， 在一定条件下会产生一种叫NC的物质 ， 是胃癌的危险因素之一 。
04
特别是天气炎热时 ， 隔夜饭菜被细菌污染 ， 细菌会大量繁殖 ， 容易导致肠胃炎和食物中毒 。
05
很多炒菜都不能吃 ， 不能储存 ， 尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜 。空空气中的有害细菌会附着在剩饭剩菜上 ， 并在2小时内开始繁殖 。众所周知 ， 在细菌的作用下 ， 大部分蛋白质和脂肪都会产生对人体有害的有害物质 ， 如硫化氢、胺、酚等 。

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