这是一种馒头面食 。第一次发酵定型后，面团还需要醒发两次，馒头才会松软 。第二次打样很重要，它决定了馒头的大小和柔软度 。那么，二次打样是多久？如何判断二次唤醒是否成功？下面，玉米将详细讲解觉醒的目的、条件、方法、时间以及是否完成 。让我们看一看 。
主要和次要校对的目的制作馒头时，二次醒发可以使面团发酵更充分，面筋得到更好的膨胀延伸，从而增加面团的柔软度，使馒头松软可口 。
二次醒发蒸出的馒头不易塌陷回缩，内部结构更加柔软细腻，外观洁白光滑，整体外观更加圆润饱满 。
二、第二个证明条件【二次发酵一般多长时间 二次发酵要多久】二次打样的温度也很重要 。酵母需要一定的温度才能活跃，酵母最适合生存的温度是35度左右 。为了防止定型馒头的软床因醒发时间过长而直立(下图右侧)，二次发酵的温度也要控制在35度左右 。
三、第二次唤醒的方法和时间家里做馒头，没有专门的发酵箱 。如果想控制二次打样，根据玉米多年的经验，可以在蒸笼里烧点温水 。水不应该太热 。可取的做法是用手摸一下，然后把蒸笼放在上面进行打样 。第二次唤醒时间很快，夏天8分钟左右，冬天10到15分钟 。
如果同时蒸几笼，靠近热水的底部发酵会更快 。你需要在醒发三四分钟后上下交替蒸笼，换个位置进行醒发 。
注意打样过程 。为了防止坯体的皮肤干燥，需要遮盖起来进行打样 。
第四，判断二次唤醒是否完成 。如何判断二次唤醒是否完成？只要记住这三点，第二次唤醒就完成了 。
1.观察青馒头，明显比刚揉的时候大了 。
2.拿一个绿色的身体，用手揉一揉 。可以明显感觉到比较轻 。
3.用手指轻轻按压，可以看到按压的地方迅速反弹 。为了让大家看到效果，玉米压的比较重，其实可以轻压，观察一下 。
玉米餐后总结:做馒头时，判断二次打样是否完成 。只要做到以上四点，馒头就软糯可口，充满麦香 。
我爱玉米，爱家人，爱美食，是个特别啰嗦，连狗都不喜欢的超级吃货 。如果你觉得这篇文章有帮助，欢迎，喜欢或者收藏 。玉米也会不定期更新家常菜的简单制作 。非常感谢您的阅读！
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