鹅蛋主要有蛋白和蛋黄两部分,请问鹅蛋的蛋白和蛋黄热量一样吗?
不一样 。
根据热量参考表,100克的鹅蛋白是48大卡,而100克的蛋黄是324大卡,主要是由于鹅蛋的脂肪绝大部分都集中在蛋黄中,因此鹅蛋黄的热量会与鹅蛋白的热量区别较大 。
【鹅蛋的蛋白和蛋黄热量一样吗】但这些脂肪含有较多的磷脂,其中约一般是卵磷脂,食用后对于人体的脑及神经组织的发育有益,因此鹅蛋黄的食用价值也很高 。
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