文章插图
1、准备材料
自制正宗桑葚酒首先要准备好材料 ， 准备桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液 ， 我们要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意 ， 不能有烂的地方 ， 需要完整的桑葚果 ， 完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒 。
2、清洗工作
准备工作做好后 ， 我们还要将桑葚果清洗一些 ， 这也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分 ， 因为这些桑葚果是用来酿造酒的 ， 是用来给我们自饮的 ， 所以有点要保证卫生 ， 而且在清洗的过程中一定要注意 ， 清洗桑葚动作一下要轻 ， 不能用手搓 ， 不能将桑葚果皮洗伤洗破了 ， 不然酿造的味道和正宗的不一样 。
3、晾晒桑果
酿造桑葚酒第三步晾晒桑果 ， 在我们清洗干净桑葚果后检查一遍 ， 看看有没有被洗伤洗破的桑葚果 ， 将这些洗伤洗破的桑葚果拿出来不要 ， 因为如果桑葚果有伤有破的地方 ， 在晾晒完后会变味 ， 而其他完好的桑果 ， 一定要把清洗过程中的水气晾干 ， 才可以进入下一个步骤 。
4、打碎桑果
我们将晾干的桑葚果打碎 ， 要碎的彻彻底底 ， 果子没有碎的彻彻底底话 ， 酿造的桑葚酒营养价值也不能充分的发挥出来 ， 我们可以用手 ， 也可以用机器 ， 不过前提是一定要消毒后在直接捏碎 ， 不然前面的步骤白做了 。
5、开始发酵
发酵是酿造桑葚酒当中最重要的一步 ， 如果发酵不会前面的四个步骤全部白费 ， 我们要将事先准备好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起 ， 放进一个干净的器皿中封坛开始发酵 ， 一定要注意把坛口封死 ， 如果不封死一些细菌会进入里面 ， 导致发酵失败 。
6、过滤
一般来说酿造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了 ， 但桑葚酒正宗制作方法就出于这里面 ， 中途要过滤 ， 这样可以使酿造出来的桑葚酒口感大大增加 ， 在发酵几天后 ， 我们会发现坛内本来有噼呖啪啦的声音突然消失了 ， 证明我们可以将酒液过滤 ， 我们会发现酒液非常的混浊 ， 我们需要将酒液澄清进行第二次发酵 。
7、第二次发酵
【桑葚酒的酿制方法 桑葚酒怎么酿制】当我们过滤完成之后的重新装入一个干净的坛中 ， 再添加一些糖或者不添加 ， 这个根据个人口味来选择 ， 有人喜欢非常甜 ， 而有的人不喜欢太甜 ， 然后再次密封 ， 等待三十天桑葚酒就基本酿造好了 。
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