【虾米是什么虾】选虾的虾种很多 ， 可能是鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、周新对虾 ， 种类、大小、外观都不一样 。另外 ， 我们日常生活中吃的虾皮 ， 大部分都是用毛虾做的 。
虾 ， 又名虾皮、金钩、开阳 ， 是一种著名的海鲜 ， 营养价值很高 。虾的存在由来已久 ， 这种食物在古籍中也有记载 。比如这个标题 ， 在唐代颜师古的《集九篇》注释中就开始出现了 。
宋代有“姜虾” ， 武林旧事中有 。明代《本草纲目》指出:“凡大虾仁 ， 皆蒸熟去壳 ， 故称虾仁 ， 与姜醋同食 ， 珍馐美味 。”足以看出制作食物还是很受欢迎的 。
虾的加工方法主要有两种 ， 煮和蒸 。一般来说 ， 在煮大虾之前 ， 需要根据虾的质量和大小进行分类 。混有沙子和污物的虾一定要用清水洗干净 ， 小虾、小鱼和重要的东西都要去掉 。
煮的时候可以加入适量的盐 ， 将盐水烧开 ， 然后将生虾放入锅中 ， 每锅煮六分钟左右 。大概就是这样 。
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