为什么吃阿胶会上火？
纯阿胶本身不会上火，上火是制作和食用过程中添加的辅助药物造成的 。为了提高阿胶炖汤的功效，用黄酒浸泡，有助于上火；阿胶的氨基酸含量高，需要维生素来吸收阿胶的营养成分，这也是上火的原因之一 。
有人抱怨吃了阿胶后会‘上火’，鼻腔、嘴唇等处会出现很多热疮 。，或者眼睛会干红，眼角增多(chρ) 。这大概是因为他们服用了新鲜的阿胶 。
与很多保健品不同，阿胶并不是越新鲜越好 。俗话说“人参要鲜，阿胶要陈” 。这是由于现有生产技术的限制 。新做的阿胶总有一些火毒，吃新鲜的阿胶容易让人上火 。根据中医理论，新制成的阿胶不宜服用，必须在阴凉干燥处存放3年以上，待火毒自行消失后方可服用 。
食用阿胶的注意事项
1.如果服用过程中出现手足心热、心烦等症状，可能是因为身体阴虚 。可以用黑豆60克煎汤，然后炖阿胶服用 。
2.吃阿胶的时候尽量不要放糖或者一点盐 。爱吃糖果的人应该用冰糖 。
3.一次不要吃太多 。一般体质的人一天不超过15克 。
4.吃阿胶的时候要多喝水，多吃蔬菜水果，尽量不要吃油腻和辛辣的食物 。
六种人不宜吃阿胶 。
1.爱上火的人
比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，就会出现虚不补实的情况，火会越来越大 。
2.体内湿邪重的人
可表现为口干、口苦、黏腻、乏力、头晕或头大、腹胀、大便不畅，最重要的是舌苔厚腻，或白或黄 。
3.有伤口的人不能吃 。
阿胶促进血液循环，所以如果有伤口，不能马上吃 。等到伤口结疤了，不然伤口就不结了 。
4.身体充血的人
面色晦暗，色素沉着，有瘀斑，口唇暗沉，舌暗或有瘀斑，舌下络脉紫或厚，脉涩 。女性经常月经不调，通常是月经推迟、有血块、肚子疼、颜色暗、在身上时间短等等 。
5.脾虚的人
即消化功能低下的人，主要表现为食量少，先烂便或干便后便，倦怠乏力，面色萎黄等 。虽然没有规定脾虚不能吃阿胶，但是阿胶黏黏的质地很容易妨碍脾胃的功能，尤其是脾虚气滞、食积腹胀的患者 。如果非要吃需要配伍理气消食药的药物，可以限制阿胶的滋补性和油腻性 。
6.阳虚
阳虚者服用阿胶后，也会出现食欲不振、胃胀、消化功能紊乱等症状 。此外，如果感冒、咳嗽、腹泻或月经来潮，应停止服用阿胶，待病情痊愈或停药后再继续服用 。
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