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品茶潮流鱼道
步入10月，虽然广东的天气还在30度以上，但是北方的一些地区已经开始下雪了 。今年秋冬新热饮要安排在日程上！
临近深秋，各奶茶店都在紧锣密鼓的更新秋冬热饮菜单，想喝这一波热，在奶茶的红海中脱颖而出！
然而，这并不是一件容易的事情 。
先让大本象回顾一下今年春夏的大爆款 。大年初一波泰的青柠檬茶、柑橘茶，五月后的生椰子拿铁，目前瑞幸的丝绒拿铁也火了，短短九天卖出270万杯 。
但是今年的秋冬热饮，大家都处于观望状态，没有品牌拿出实质性的产品来大力推广 。
每年的六七八月份，各位象友是店铺生意最火爆的时候，也是我们产品研发机构最头疼的时候 。因为我们要准备每年秋冬的热饮 。
经过上半年的调研，7月底，大象哥在大笨象茶研发组发出了今年秋冬热饮趋势分析 。我们的工作基本都是基于象哥的分析 。现在整理一下，希望对大家有帮助 。掌握流行趋势，把新品按正确的方向上架，会更容易出爆款 。
△点击查看大图 。
所以趁现在还来得及，让我们来看看今年的热饮趋势 。
各种粮食作物
吃饱是热饮的一个主要指标 。所以每年秋冬热饮的首选都是五谷杂粮 。是的，一定是它 。
它们口感厚实，有嚼劲，有饱腹感，是每年秋冬热饮的首选！第一条:大笨象茶以传统奶茶为突破口，辅以五谷杂粮 。包括紫米、糯米、红薯、燕麦、青稞、红豆、栗子、芋头(芋泥、圆芋头)、新马蹄铁 。
△兆泉系列五谷罐头(有售)
1.芋头(捣碎的芋头和圆芋头)
2018年，由喜茶、乃雪引发的芋头风波在茶圈蔓延，芋头的异军突起取代了过去几个冬季年份的青稞、燕麦、红豆主角，成为五谷节的“人气花旦”，所以今年将延续之前的趋势 。有“芋头”前缀的产品，90%品牌店的菜单里都会有名字！
写这篇文章的时候，喜茶已经精心打磨了5年，芋泥经典回归了！与此同时，顾铭也遇到了芋泥，暖心而归 。
为什么芋头派近年来一直排在秋冬热饮的首位？因为，芋头派作为一个大的谷物产品，淀粉丰富，饱腹感十足，香气浓郁，大众化，口味适应性强，南北方皆宜，供应链也相当成熟，非常适合全国连锁品牌 。
以品质为前提，成熟的供应链是打开市场最关键的一步 。而不是像过去一样去市场买芋头(我也担心每次买的品种质量不一样)，然后将芋头洗净，去皮，切块，煮熟，用糖捣碎，搅拌成容易被吸管吸收的糊状 。现在可以直接购买芋泥、芋头块、芋头丁、芋头圆等成品 。
尚牌芋头系列质量比较好，很多头链品牌都在用 。
△龙尚香丁羽(可用)
△龙尚笑御苑(可用)
【大笨象小知识】:
芋头大约有100种不同的种类，我们选择“槟榔芋头” 。不是因为长得像槟榔，而是这个大纺锤形的芋头，切开后有槟榔的深色花纹，非常好看 。与普通芋头相比，它的肉质更软，纤维结构更细 。(百度百科资料整理)
平时我们常说买荔浦芋头，其实也是这种品种 。刚出生在广西荔浦县的叫荔浦芋头，出生在广东炭步镇的叫炭步芋头，出生在福建福鼎市的叫福鼎芋头 。当然，质量最好的是荔浦芋头和福鼎芋头 。
这几年脏茶的概念很流行，饮品店在杯子上涂花墙很流行 。虽然每个芋头产品都有一些小的创新，但基本的使用方法都差不多:将芋头糊抹在杯壁上或者做成“脏的效果” 。芋头(块)状，作为类似小料的添加物，增加咀嚼感 。
有利产品:芋头波波茶、芋头风暴(芋头奥利奥)、芋头蛋糕奶茶 。
2.栗子糊(栗子颗粒)
冬天，很多商业街都会弥漫着焦糖味的栗子香 。一个刚出炉的栗子，带着糖和热的香气，是冬天特有的温暖味道 。
和芋泥一样，有着非常强大的群众基础，秋冬的特点尤为明显 。
栗子被做成栗子奶茶由来已久 。比如南京的栗子店老立方，边卖栗子边做栗子奶茶 。但是新产品的推广需要很多品牌一起做 。大象看到有些品牌18、19年就开始卖了，但是还不算太火 。
去年有多个品牌开始推广板栗新品，但供应链不是太成熟，导致选择少，成本高 。当然，作为潮流饮品的前线，大笨象从去年开始发力为行业推广栗子 。
今年栗子大有作为芋头派升级版存在的趋势！9月9日，奈雪推出秋季第一杯奶茶【糖炒栗子】，宣布打响栗子第一枪 。
△赵全板栗罐头(有售)
为了解决栗子泥没有颗粒口感的问题，我们推出了两款优质材料:【兆泉栗子泥】和【兆泉栗子罐头(颗粒)】，完美解决了大口吸入稠密的栗子泥，吃到每一颗栗子颗粒，香甜绵软 。
板粟，这个冬天会烧的轰轰烈烈！请和我们一起添加柴火……!
3.紫薯(紫薯颗粒和紫薯丁)
无论是近五年秋冬霸主的芋泥，还是今年新推出的栗子，都有一个确定的缺点，就是颜色暗淡，不够鲜艳 。在今年的奶茶潮流中，明显存在“追色爆钱”的解决方案 。
一个改变奶茶颜色的秘方，在春夏的“绿”风暴和初秋的“蓝”风暴之后，一场紫色风暴会在茶圈悄然蔓延 。
紫薯是常规产品，但按照今年的求色趋势，紫薯产品有如此高的价值，在秋冬会以差异化的方式存在，会是今年秋冬热饮的超级流量 。所以在秋冬菜单上，绝对不会错！
为了让传统紫薯更好吃，特推出三款优质材料【兆泉紫薯粉】、【兆泉紫薯罐头】、【兆泉紫薯颗粒】 。
△赵全紫薯系列(有售)
紫薯粉可以作为底料，厚度可以随意调节 。它可以除尘，也可以挂在墙上，所以它可以有多种用途 。紫薯罐头是块状的，提供了完美的口感 。至于价值高的雪顶效果，紫薯丁是必不可少的 。三位一体，立体打造紫薯产品 。
满杯，一家在深市经营了九年的老茶店，原名“魏星” 。它最初的重点是紫薯系列产品 。当时能在深圳竞争的茶叶市场不断突破，说明紫薯定位帮了大忙 。紫薯系列海报的高颜值可能抢了芋泥栗子的风头 。
4.马蹄形爆裂珠
荸荠，又名马蹄，又叫栗子(今年好像和栗子这个词有关)，因为形状像马蹄和栗子而得名 。叫马蹄形，仅指其外形；它就像一个栗子，不仅是形状，还有味道，成分，功能 。它也被称为栗子，因为它在泥里结出果实 。
今年的新小料！“嘴巴像放鞭炮，噼里啪啦！”这真是太神奇了！糯糯的爆米花钱包配上甜甜的新鲜马蹄粒，真的太好吃了！20W网友强烈推荐所有奶茶店的这款创新零食 。
它耐高温，可用作冷饮或热饮 。让奶茶、水果茶、柠檬茶更上一层楼 。
【奶油喷罐在哪买 奶油哪里买】△赵全马蹄爆珠(可用)
最近马蹄铁爆珠热销，我们都断货了！
风味马舒
土豆本身就有一种自然、厚重、细腻的味道 。加入茶中类似芋头糊，有一种饱腹感 。也可以搭配不同口味的奶茶，增加咀嚼感 。
在潭水，有一家叫麻吉奶奶的小店，其实已经开了很多年了，只是去年才被挖掘出来 。先是在Ins上迅速走红，然后在小红书上刷屏 。果然，吃货的力量是无穷的 。
深圳星漫杯，这两年一直在推广土豆，创新性地包装“台湾省甜品土豆鲜奶”杯，让芋头、芋泥等小食材在可以握在手心的饮品杯中与土豆混合 。可以算是茶界较早做系列土豆泥产品的品牌店(这里指连锁，个别小店没办法研究) 。
外婆家手工茶、乐乐茶、福小茶(原名:福陶建山)等 。都有土豆制品上架 。去年9月，我们挖到了土豆，最终成为了全行业的爆款 。
△兆全土豆泥预混料粉(米饭土豆泥、牛奶土豆泥)(有售)
我们有两种原料，兆全土豆泥预拌粉(原米土豆泥和鲜奶土豆泥) 。今年，仍然会有很多烫手山芋，但你可以稍微升级一下，增加一些味道 。花生味，肉桂味等 。可以在今年完成 。在去年土豆的基础上做个小创新 。
风味蛋糕
茶叶2012年在蛋糕泡泡茶卖得很好，2020年以“厚蛋糕波波奶茶”回归 。
喜茶成立时推出:复古蛋糕奶茶 。

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