新鲜冬笋要焯水吗


现在正是冬笋大量上市的时候,不知道新鲜的冬笋要不要焯水呢?

建议焯水后再进行烹饪 。
【新鲜冬笋要焯水吗】因为冬笋中含有大量的草酸,如果不焯水食用的话,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,但草酸能溶于水,过一下热水焯烫后,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口,一举两得,因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜 。

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