每年的三月三，人们用荠菜煮鸡蛋，这是一种普遍的习俗 。荠菜煮鸡蛋也是有讲究的 。一般在3月3日前后烹调比较好，可以起到更好的治疗作用 。一般这里的三月三是指农历的三月三日，而不是阳历的时间 。
1.荠菜煮鸡蛋是农历初三还是阳历初三？农历三月初三 。
三月三吃鸡蛋指的是农历三月初三，又称“上巳节” 。它是以汉族、壮族、苗族、瑶族为代表的中华民族的传统节日 。
三月三指的是农历三月的第三天 。很早以前就发现菜花对治疗头痛和预防脑膜炎有很好的效果 。每年农历三月是花椰菜开花的时候 。每年农历三月，大家都去摘菜花，煮鸡蛋 。久而久之，这就成了习惯 。为了记住并传承这一优良传统，人们决定在3月3日吃花椰菜 。不仅是湖南省，南、中、北地区都有 。
【荠菜煮鸡蛋的做法 荠菜煮鸡蛋是农历三月三还是阳历三月三】很多地方都有吃水煮蛋配本地蔬菜的习俗 。在民间，不仅有荠菜是仙丹的说法，还有荠菜是仙丹的说法 。所以荠菜不仅是美味，也是灵丹妙药 。在中药中，荠菜有着广泛的药用价值，被称为“甘草” 。
二、荠菜煮鸡蛋为什么选在三月三？1.传统习俗相传三国时期的华佗在农历三月初三上山采药 。他在一个老人家里避雨 。看到老人头痛、头晕、疼痛的样子，他进行了诊治 。他把山上的荠菜和煮鸡蛋拌在一起给老人吃 。临走前，他叮嘱老人要坚持服用几次 。老人坚持了一会儿，很快就康复了 。后来人们遇到他，头痛、头晕、腰痛、腿痛就接踵而至 。三月三，继承荠菜煮鸡蛋的饮食习惯 。
2.农历三月初采摘的荠菜，药用价值最好 。荠菜在南方一年四季都有 。如果你做饭，你总是可以选择 。但如果入药，农历三月初采摘的荠菜最好 。3月初，初春的荠菜第一棵嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬天的能量 。但早春天气寒冷，生长缓慢，药用价值最高 。所以三月三是用荠菜煮鸡蛋的最佳时间 。
3.产蛋率高 。另一方面，春季是鸡蛋生产和繁殖的旺季 。至于我们为什么在农历三月初三煮鸡蛋，那一定和鸡蛋的丰富有关 。毕竟，鸡蛋曾经被认为是农民家中的营养补充品 。一般只会给需要补充营养的家庭，或者作为走亲访友的礼物 。春天来了，随着春天的盛开，动物会有一个交配繁殖的季节 。母鸡会很勤劳，它们的产蛋量会翻倍，人们会很开心 。现在，吃鸡蛋的机会自然会增加 。久而久之，每年农历三月三用荠菜煮鸡蛋就成了传统习惯 。
三、荠菜煮鸡蛋 。构成:
一把荠菜，8个鸡蛋，12颗红枣
步骤:
1.选几个带根的荠菜，把根部的土洗干净，把枯叶捡起来 。荠菜的根部一定要洗得很干净 。
2.还要洗鸡蛋 。鸡蛋的数量可以根据人数来定 。这里有八个鸡蛋 。
3.洗几个枣，放碗里 。数量可以自行决定 。我放了八个 。准备好所有的材料 。
4.将荠菜和鸡蛋放入锅中，加水，用水淹没荠菜和鸡蛋，开始用大火煮 。
5.煮20分钟左右 。你可以用铲子轻轻敲碎鸡蛋，让它们变得美味 。加入枣，煮20分钟左右 。
6.可以关火再开锅 。这汤是绿色的，可以喝 。它闻起来不错 。
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