荠菜煮鸡蛋是传统吃法 。每年的3月3日左右，很多人都会吃荠菜煮鸡蛋，可以起到一定的食疗作用，深受人们的喜爱 。荠菜煮鸡蛋大多会吃里面的蛋 。其实他们也可以喝汤，也可以起到非常好的保健作用 。
一、荠菜煮鸡蛋是吃鸡蛋还是喝汤？一般可以吃鸡蛋，也可以喝汤，主要看你的口味 。
因为吃荠菜煮鸡蛋需要喝汤，老人说喝汤可以让你不头晕头痛 。当然可以吃鸡蛋，荠菜汤！但是不要把荠菜捞出来，它不需要吃 。
荠菜营养价值很高 。荠菜煮鸡蛋方便，成本更低 。这也是一道很好吃的菜 。所以很多人喜欢在三月三用荠菜煮鸡蛋 。
吃荠菜煮鸡蛋的由来主要是为了祭祖 。华佗给老人治病的日期在中国的苗、汉、壮、瑶等民族都有不同的习俗，但大多吃荠菜煮鸡蛋 。
二、荠菜煮鸡蛋 。构成:
荠菜1个，鸡蛋6个，八角2个，盐和水适量 。
方法:
1.准备好所有食材:荠菜、鸡蛋、八角 。
2.荠菜洗净 。
3.荠菜的根很香 。把根部脏的部分去掉，留下一部分 。可以给鸡蛋增香，味道独特 。
4.烧一锅水，用勺子慢慢把鸡蛋放进锅里 。或者煮鸡蛋放进去太快容易碎，可以关火用勺子慢慢放进去 。
5.用小火把鸡蛋煮7分钟左右 。烹饪时，用勺子慢慢搅拌，确保蛋黄正好在鸡蛋的中间，而不是偏向一边 。鸡蛋不要煮太久，以免蛋黄煮过头 。
6.煮鸡蛋用冷水浸泡，冷却，这样鸡蛋容易剥皮，不易粘壳 。
7.打开锅，把水烧开 。烧开后加盐 。
8.加入八角 。你可以加点盐，让水变咸 。
9、荠菜围成一圈，放入开水中 。不要用太多水，只要没有荠菜就行 。
【荠菜煮鸡蛋的制作技巧 荠菜煮鸡蛋是吃鸡蛋还是喝汤】10.用小火煮出香味 。
11.将沸水冷却至体温 。
12.鸡蛋冷却后，用勺子轻轻敲击蛋壳，使蛋壳裂开，不要剥皮 。
13.鸡蛋用荠菜水浸泡一夜 。
14.隔夜取出鸡蛋，会有很浓的荠菜味 。鸡蛋在荠菜水里泡的时间越长，鸡蛋的口感会越好 。泡好后就可以吃了 。
三、荠菜煮鸡蛋的制作技巧1.清明节过后，没有不开花的荠菜 。一般来说，既开花又结果，就是长得像鸡心的那部分 。只要果实是绿色的，就不老，可以用来煮鸡蛋 。
2.荠菜花和鸡蛋需要提前用清水洗净 。为什么要把荠菜圈起来煮，这样荠菜就不会在锅里乱跑了 。
3.鸡蛋要先煮熟，然后打碎蛋壳，让荠菜的香味进入鸡蛋 。荠菜煮鸡蛋，味道淡而无味 。盐和八角用来增加鸡蛋的味道 。口味重的人，可以在锅里放酱油或者其他调味品 。
4.鸡蛋不要煮太久，这样蛋黄就不好吃了 。一般煮7分钟软化心脏；5-6分多心软，半熟蛋黄；在9-10分钟内完全煮熟 。我们根据个人喜好调整时间 。
5.觉得麻烦可以直接吃荠菜水煮蛋，但是这样的水煮蛋煮的好不好吃 。荠菜洗净，减去根和老叶，扎成小捆，放些水在里面，等水烧开，鸡蛋浮起后再煮，用勺子敲碎蛋壳，煮一会儿 。荠菜的香味很容易煮成鸡蛋 。出锅剥开蛋壳，就可以享用比以往任何时候都好吃的水煮蛋了 。
6.一般第一天晚上煮，泡一夜，第二天早上味道最好 。鸡蛋在荠菜水里泡的时间越长，味道越好 。
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