板栗要去皮和壳可以采取盐水烹煮法、电饭锅法或者是切口炒制法，起重工，盐水浸泡可以使板栗的口感更加鲜甜，而电饭锅法工具易得，是居家常用的办法，另外，如果想板栗在晾凉后仍好去皮，可以采取切口炒制的办法 。
栗子去皮去壳方法 。1.盐水烹饪法 。
板栗的去壳和蒸煮可以在盐水中进行，也就是将板栗在盐水中煮5分钟，趁热的时候很容易将板栗的外皮剥掉，盐水中的咸料可以让板栗的口感更加鲜甜 。
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2.电饭煲法 。
板栗去皮去壳可以用电饭煲处理，即将要去皮的生板栗清洗干净，放入电饭煲中，无需额外加水，切换到烹饪模式 。电饭煲煮好暂停后，趁热剥掉板栗壳 。
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3.切开油炸法 。
【板栗怎么去皮和壳】切开炒栗子是栗子去皮去壳最常见的方法之一 。就是用刀在生板栗的外皮上切一个小口，然后放在砂锅里炒熟 。炉内高温会大大降低板栗外皮的水分，会变得酥脆易碎，容易去除 。用这种方法制作的板栗，只要不受潮，冷却后很容易剥落 。
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