餐饮|螺蛳粉“翻车”，从好欢螺开始？
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图片来源@视觉中国
文丨锦鲤财经螺蛳粉的爆红是谁也没有预想到的，同样作为地域美食，前有兰州拉面、武汉热干面、东北烤冷面……在一众街头“前辈”面前，螺蛳粉硬是将自己玩成了天花板 。事实上，第一包正规的袋装螺蛳粉在2014年才诞生，但2019年袋装螺蛳粉的年产值就已经超过60亿 。
短短几年，螺蛳粉一路顺风顺水 。
直到11月份，头部品牌“好欢螺”被爆吃出虫卵，螺蛳粉登上大雅之堂的脚步才被骤然打断 。11月28日，好欢螺官方立刻回应，尽管到现在真相还不明了，但根据调查显示，好欢螺的翻车不是一次两次 。
好欢螺天猫旗舰店的评论区，消费者吃出异物的评论和图片展示不在少数；截至目前，好欢螺在黑猫投诉平台的投诉量为54条；11月初，好欢螺的母公司“得华食品”还因违反安全生产法被罚7万元……无独有偶，2021年，李子柒旗舰店的螺蛳粉多次被曝出异物 。
诚然，整个螺蛳粉赛道热闹的背后隐藏着不为吃货所知的一面，而吃货眼里的螺蛳粉翻车或许要从好欢螺开始 。
出圈或许不是一件好事？好欢螺算是行业中入局最早的品牌之一 。
在螺蛳粉大面积圈粉之前，这种有人闻了都绕道走的小吃只独秀于柳州一隅，彼时李子柒还在摸索短视频，螺霸王、好欢螺、嘻螺会就已经相继建立 。后来的消费市场天时地利人和，三足鼎立的格局逐渐突显 。
2016年，2016年螺蛳粉行业Top 10品牌集中度为4.93，到了2017年，在螺蛳粉TOP10品牌中，好欢螺、螺霸王、嘻螺会占据了整个行业88%的市场份额，其中好欢螺的地位首屈一指，据说销量最好的时候能甩开第二名螺霸王200多万 。
小品牌根本无法跟他们一较高下，彼时螺蛳粉的市场接受度有限，厮杀最严重的时候，广西有数十家工厂库存积压、资金无法回笼、没有订单，三十多家工厂处在破产边缘 。不过作为特色十足的地域美食，螺蛳粉小众时代，为数不多的头部品牌显然活得悠然自得 。
到了2019年以后，这种局面终究被市场冲得支离破碎 。
这一年，李子柒凭借一则螺蛳粉制作视频高调入局，2020年，螺蛳粉注册企业达到6736家，同比上年增长68.85%，全面开花 。2021年第一季度，螺蛳粉新增企业注册数量达到2422家，超过去年全年1/3，三只松鼠、百草味、良品铺子、旺旺、海底捞……甚至中石化与五菱宏光都没能逃过螺蛳粉的“真相定律” 。
好欢螺、螺霸王以及嘻螺会的守阵时刻便从此刻被迫开始，前三名的地位也跟着动荡不已，2020年“双十一”，李子柒螺蛳粉超过众多老牌螺蛳粉企业，登顶淘宝2020年速食方便食品销量第一，此后，李子柒长期霸占第一，好欢螺第二，螺霸王与嘻螺会甚至跌出了前三 。
这也是没有办法的是，据悉，李子柒位于柳州的代工厂可日产60万～100万袋螺蛳粉，占柳州袋装螺蛳粉总产量的1/4～1/3，加上网红的社交属性，不是传统品牌能与其抗衡的 。事实上，螺蛳粉出圈对于整个市场而言都未必是件好事 。
要知道在2014年，柳州只有一家符合生产资质的预包装螺蛳粉企业，地方经济最怕的就是产业泛滥，2019年末，预包装柳州螺蛳粉注册企业有81家、200多个品牌 。拼多多上，三块钱一包的螺蛳粉不胜枚举 。
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