鱼营养丰富，比如清蒸、红烧等等 。当我们吃鱼的时候，我们应该清洗鱼鳞和内脏 。在处理内脏时，我们必须小心不要让鱼刺刺伤我们的手指 。此外，还要注意不要弄破鱼胆，否则容易污染鱼肉，影响口感 。那么有什么办法可以补救坏掉的鱼胆呢？
一、鱼胆破了怎么办？1.烹饪酒【鱼胆破了鱼还能吃吗 鱼胆破了怎么办才能不苦】鱼胆破碎后，立即向鱼中加入料酒，用酒精分解胆汁，然后用清水冲洗鱼胆和料酒 。这时候鱼就不会有苦味了 。
2.碳酸氢钠将小苏打直接涂在鱼胆受损的部位 。小苏打会吸收胆汁，防止胆汁流到鱼的其他部位 。等待20分钟后，用清水将鱼洗净 。
3.碱性粉末鱼胆中的苦味成分是胆汁酸，是一种酸性物质 。因此，在鱼胆破碎后，在鱼肉中加入苏打粉，可以中和分解胆汁酸，使鱼肉保持新鲜 。
第二，鱼胆破了，可以清洗吗？可以洗干净，但是要用苏打或者小苏打 。胆汁中的苦味主要是由于胆汁酸 。由于难溶于水，渗透到鱼体内的胆汁很难用水完全清除 。碱粉能与胆汁酸反应，产物为胆酸钠，易溶于水 。所以，如果鱼胆破了，只要在有胆汁的鱼上抹点苏打粉，等一会儿，再用清水冲洗一下，就可以消除苦味了 。如果胆汁污染面积较大，可以将鱼在稀碱溶液中浸泡一会儿再冲洗，这样可以彻底消除苦味 。
3.胆囊破了可以吃鱼吗？是的，但是鱼胆里的胆汁是苦的 。如果处理不当，鱼会有苦味，味道会很不好，对身体也会有影响 。鱼的胆汁中含有氢氰酸毒性，会对人的肝、肾造成一定的损害，还会损害人的脑细胞和心肌，导致神经系统和心血管系统的异常变化 。所以处理鱼的时候一定要把鱼胆汁扔掉 。
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