每天吃一两个鸡蛋可以补充蛋白质等营养，但鸡蛋绝对是最好吃的，营养最丰富 。当我们买一个鸡蛋时，我们可以通过许多方法来判断它是否新鲜，例如根据光线来判断鸡蛋的颜色 。那么，如何操作，如何讲述呢？让我们互相了解一下 。
第一，照亮彩蛋就好 。用荧光灯来照看新鲜的鸡蛋 。鲜蛋半透明，完全透明，橙红色或浅橙红色，蛋壳无斑点 。蛋黄的轮廓是清晰的、深色的、不透明的或有污渍的，说明鸡蛋已经变质 。如果是黑色的，那就是臭鸡蛋；云状表示为黄色；空头上有黑影的可能是白卵，即孵化2~3天的未受精卵；血丝或血块为白卵，是孵化10天左右的未受精卵 。
二、如何挑选鲜鸡蛋和老鸡蛋？1.把鸡蛋放在冷水里 。如果你仰卧，说明它是新鲜的 。如果在水中倾斜，说明至少存放了35天；如果直立在水中，它可能会保存长达10天 。如果它浮在水面上，这个鸡蛋可能已经坏了 。
2.新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜 。外壳颜色鲜艳，毛孔明显 。否则就是死蛋 。
3.用手轻轻摇动鸡蛋 。没有声音的是鲜蛋，有水声的是老蛋 。
3.鸡蛋可以保存多久？鸡蛋的腐败时间与储存过程中的温度和湿度密切相关 。在中国北方，夏季室温下可保存30至35天，冬季15℃以下可保存40至50天，通常不会变质 。南方气温高，气候潮湿，存放25到40天就可能变质 。当温度高于25℃时，鸡蛋腐败时间会大大缩短 。
如果鸡蛋存放时间过长，蛋壳上的薄膜的抵抗力会降低，细菌仍会进入鸡蛋，导致鸡蛋变质，从而导致蛋壳变粘变黄 。这时候不仅致病菌会繁殖，蛋白质也会变质 。腐败还会产生小分子毒物，如吲哚和硫化氢 。另外，随着储存时间的延长，鸡蛋所含的各种营养成分都会被破坏，营养价值降低，口感变差，甚至变臭 。
四 。鲜蛋的特性1.没有裂纹，摸起来有点粗糙，拿在手里有点压；
2.轻轻摇动，无明显“震动”；
3.透过灯光看，可以看到鸡蛋是淡红色的 。
4.气室就是鸡蛋储存气体(氧气)的空室 。拿起鸡蛋，透过光看 。气室越小，鸡蛋越新鲜 。
【鸡蛋可以存放多久 用光照鸡蛋是什么样子是好的】5.陈的蛋壳通常是深灰色的，摸起来很轻，透过光看有不透明或灰褐色的阴影 。
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